牛肉麵，台灣的"國麵"。

宛如拉麵之於日本，牛肉麵有著台灣獨特的移民文化!

幾百塊一碗的牛肉麵，我沒吃過。

但是，麥子記憶中中華路商場二樓，有著綠色紗門和磨石子地板的牛肉麵店，卻深深的印在腦海裡。那是穿著幼稚園圍兜兜的我，最想去的地方之一。但是，總得等到忙碌的老爹有空時，才能去吃一碗。

當時，心裡想著，等大了，一定要天天來吃!

哈!終於長大了。火車不見了，樓房也拆了!

原來歲月是依它自己的樣子前進。而我是隨波逐流的過客!

努力拷貝一碗牛肉麵，很好吃。

但是，不像!

PS.買一塊牛腱，川燙去血水。第一輪時，放酒，蔥，鹽，八角，丁香，花椒，等下去白滷。用電鍋是不錯的方式，水要漫過牛腱。第二輪時，再加一點兒醬油和炒香的豆瓣醬下去，和切塊的蘿蔔，洋蔥一起滷。

冷卻後，把牛腱撈和蔥及香料撈起來!牛腱放冰箱隔夜，其餘丟棄。

吃時，再細切牛腱，熱湯，加麵。

我有搭配辣泡菜，很好吃!