鮝燒肉
2011/09/07 12:55
瀏覽3,251
迴響25
推薦195
引用0
鮝（讀音同享）燒肉，食材甘丹，做法不難，味道一極棒！
您看清楚了，材料就這些，肉是五花、子排各半，蔥、薑少許，冰糖適量。需要註解的，是最右邊那塊魚鮝。（說穿了就是塊鹹魚乾，下鍋前泡水三、四小時去其鹹度，記得多換幾次水。）
作法：
1、五花或子排以醬油、米酒抓醃半小時。
2、鍋內少許油，蔥薑爆香後撈起放一邊。
3、五花與子排齊下鍋，把肉煎至兩面恰恰即可。
4、這時我會將肉移至另一乾淨的鍋（不換也可，我承認我龜毛），紹興半瓶、醬油適量（魚鮝已有鹹度，醬油真的不要多加），再加蔥、薑、魚鮝，加水稍淹過食材，大火煮滾後改小火續煮一個鐘頭。
5、起鍋前加冰糖，大火收乾湯汁即可。
這是阿忌師首次寫烹飪，抱歉沒把調味料用量寫精準，不是偷藏步，而是我真的到現在還弄不清楚什麼大匙、小匙、茶匙、ｃｃ的…
ps.需要帶便當的朋友，不妨試試，它耐蒸。
迴響（24） ：
24樓. 糊塗辣媽2012/04/12 12:18幸福
看起來很好吃
應該來兩碗白飯+一盤青菜 哇~你家人真幸福
23樓. SAMANTHA2012/02/16 02:48這滋味好吃呢！
鹹魚乾
問題是那要選那一種鹹魚乾呢？
22樓. 天涯孤鴻···花窗2011/11/08 12:44金水
嘻嘻
跟我一樣
別人要食譜
我的是少許這個，一點那個，隨便放一點· · · ·
哈哈～跟我媽一樣～
21樓.2011/10/13 23:42敬請提示
以後po這種照片，請先標示警語：「請先準備擦口水用的濕紙巾」。
20樓. 新天新地2011/09/26 05:56請問
花蓮是不是有個瑞穗農場阿？
我喜歡純樸的城市 花蓮
聽其他北美回台的網友說
那是ㄧ個讓我們喜歡並適合住的地方！
19樓. 烈日春風2011/09/25 16:07鮝燒肉
學著試做。又學到一個字，小字典查不到?
謝謝 !
-
18樓. 新天新地2011/09/25 07:54再來回三應
那麼說 若再過幾年我長住臺灣
辦活動時 妳會從後山來北部嗎？
後山到底在哪兒啊？ -
17樓. 新天新地2011/09/24 15:00再來回一應
幹嘛我說流口水妳就想到喝酒
當然是做醉雞之類的作料阿！
話說回來
紹興酒加熱泡顆酸梅好像也會讓我流口水
嘻嘻！(^_-)(^_-) -
16樓. 新天新地2011/09/23 11:17紹興酒
奇怪？我怎麼都沒看到妳的新文章貼出來的通知！
說到紹興酒就流口水
北美都買不到
只有米酒奇怪，紹興直接喝嗎，不是都拿來料理用？
某些菜餚的確需要它來提香
要特別向妳致意，妳的愛心讓人感動
無忌身在後山，不克前往『撿愛』，抱歉了…
衷心盼望此次柬愛義賣能夠圓滿成功！
言無忌 於 2011/09/24 13:35回覆 
15樓. Elly2011/09/14 22:43請問一個問題
請問大師:甘丹哪裡有賣?一斤多少錢?我從來都沒買到甘丹,結果每一樣都不甘丹,怎模辦?只有腦筋很甘丹的Elly 敬上
