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鮝燒肉
2011/09/07 12:55
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鮝(讀音同享)燒肉,食材甘丹,做法不難,味道一極棒!

您看清楚了,材料就這些,肉是五花、子排各半,蔥、薑少許,冰糖適量。需要註解的,是最右邊那塊魚鮝。(說穿了就是塊鹹魚乾,下鍋前泡水三、四小時去其鹹度,記得多換幾次水。)

作法:

1、五花或子排以醬油、米酒抓醃半小時。

2、鍋內少許油,蔥薑爆香後撈起放一邊。

3、五花與子排齊下鍋,把肉煎至兩面恰恰即可。

4、這時我會將肉移至另一乾淨的鍋(不換也可,我承認我龜毛),紹興半瓶、醬油適量(魚鮝已有鹹度,醬油真的不要多加),再加蔥、薑、魚鮝,加水稍淹過食材,大火煮滾後改小火續煮一個鐘頭。

5、起鍋前加冰糖,大火收乾湯汁即可。


這是阿忌師首次寫烹飪,抱歉沒把調味料用量寫精準,不是偷藏步,而是我真的到現在還弄不清楚什麼大匙、小匙、茶匙、cc的…

 ps.需要帶便當的朋友,不妨試試,它耐蒸。

 

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迴響(24) :
24樓. 糊塗辣媽
2012/04/12 12:18
幸福

看起來很好吃

應該來兩碗白飯+一盤青菜   哇~你家人真幸福

來吧辣媽

什麼時候來花蓮,請妳吃!

言無忌2012/04/13 14:16回覆
23樓. SAMANTHA
2012/02/16 02:48
這滋味好吃呢!

鹹魚乾

問題是那要選那一種鹹魚乾呢?

選哪種哦~皆可!

與肉同燒後,味道其實差不多~

謝謝捧場…

言無忌2012/02/20 13:01回覆
22樓. 天涯孤鴻···花窗
2011/11/08 12:44
金水

嘻嘻

跟我一樣

別人要食譜

我的是少許這個,一點那個,隨便放一點· · · ·

哈哈~跟我媽一樣~

嘿咩~就知道孤鴻懂我

食譜嘛,要怎麼說!各家口味各異、吃鹹吃淡亦不同

鹽巴、醬油量多少?哎呀呀~就少許、一點、適量囉…

哈哈~不止孤鴻媽,很多女人都這樣~

言無忌2011/11/10 12:53回覆
21樓.
2011/10/13 23:42
敬請提示
以後po這種照片,請先標示警語:「請先準備擦口水用的濕紙巾」。
謝謝雷兄捧場~
心動不如馬上行動
這個不難,找個時間試試如何
口水不必流了,搭著肉塊直接吞下肚
(想必你也是肉食一族…)

言無忌2011/10/14 09:48回覆
20樓. 新天新地
2011/09/26 05:56
請問
花蓮是不是有個瑞穗農場阿?
我喜歡純樸的城市 花蓮
聽其他北美回台的網友說
那是ㄧ個讓我們喜歡並適合住的地方!

瑞穗農場?應該是瑞穗牧場,專門生產統一瑞穗鮮奶~

還有一個兆豐農場也很有名

花蓮不錯哦,好山好水好人情

歡迎妳來當鄰居……

言無忌2011/09/26 21:15回覆
19樓. 烈日春風
2011/09/25 16:07
鮝燒肉

學著試做。又學到一個字,小字典查不到?

謝謝 !

喔~做菜之外還可以每日一字

真的是一兼二顧,摸蜆兼洗褲…

謝謝捧場~

言無忌2011/09/26 21:02回覆
18樓. 新天新地
2011/09/25 07:54
再來回三應
那麼說 若再過幾年我長住臺灣
辦活動時 妳會從後山來北部嗎?

後山到底在哪兒啊?

這麼說~新天新地有打算回台灣長住囉

活動一定要在北部辦嗎…

後山嘛,最沒資源的花蓮啦,可憐的我們

哇嗚,連三回,新天新地果真愛我!!

言無忌2011/09/25 15:19回覆

17樓. 新天新地
2011/09/24 15:00
再來回一應
幹嘛我說流口水妳就想到喝酒
當然是做醉雞之類的作料阿!
話說回來
紹興酒加熱泡顆酸梅好像也會讓我流口水
嘻嘻!(^_-)(^_-)

罪過罪過~無忌誤解了新天新地

醉過醉過~紹興加酸梅,咱們一起流口水…

乎搭啦~~~

言無忌2011/09/25 15:10回覆
16樓. 新天新地
2011/09/23 11:17
紹興酒
奇怪?我怎麼都沒看到妳的新文章貼出來的通知!

說到紹興酒就流口水
北美都買不到
只有米酒

奇怪,紹興直接喝嗎,不是都拿來料理用?

某些菜餚的確需要它來提香

要特別向妳致意,妳的愛心讓人感動

無忌身在後山,不克前往『撿愛』,抱歉了…

衷心盼望此次柬愛義賣能夠圓滿成功!

言無忌2011/09/24 13:35回覆
15樓. Elly
2011/09/14 22:43
請問一個問題

請問大師:甘丹哪裡有賣?一斤多少錢?我從來都沒買到甘丹,結果每一樣都不甘丹,怎模辦?

只有腦筋很甘丹的Elly  敬上

太好了,頭腦簡單最幸福了

親愛的,歡迎加入甘丹一族

甘丹無價呢,有錢也買不到

我們都是是績優股,一起來增值~~

言無忌2011/09/15 09:52回覆
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