外子一直夢想有天能親眼目睹火山噴發岩漿, 但至今一直沒有看到. 紐西蘭的地理位置處於火環帶, 應該是因為如此, 外子從小就對火山很感興趣. 年輕時他第一次背包旅行去了Solomon Islands所羅門群島, 在那他遇到一位火山研究觀察員, 外子跟隨著他去了一個小島上觀察火山, 在那觀察了6個星期, 但它卻徧徧沒有噴發. 位於紐西蘭北島的一座活火山Mt Ruapehu魯阿佩胡, 在1995年和2007年噴發, 而發生時我們倆正巧不在紐西蘭; 所以又沒有機會看到. 2006年我因公出差來到俄羅斯, 我獨自先飛到莫斯科, 而外子則是從哈爾濱一路以火車和巴士跨國到俄羅斯, 然後一星期後與我在Vladivostok海參威會面. 接待我的俄羅斯公司想安排我到Kamchatka堪察加半島去做考察, 順便去參觀火山. 但我因害怕乘坐俄羅斯製造的飛機(相信我真的是令人驚心動魄), 只想到飛機在空中晃動的情形, 卻忘記了外子想目睹火山; 我於是捥拒了他們的好意. 至今我仍很後悔當時的決定, 讓外子又錯過一次機會!
幾天前看到一部自然景觀節目介紹義大利外島Stromboli活火山噴發岩漿. Stromboli是位於義大利半島第勒尼安海, 西西里島北邊的一座火山島, 是義大利最活躍的三個火山之一. 看完這部節目後, 我心想著如今我們住在英國離義大利很近, 或許我們可以去那個小島看火山噴發岩漿, 來圓外子的夢想. 於是我上網google一下這個火山島的資料, 前幾條搜索結果都是有關這個火山島, 然而一張照片卻引起我的注意. 於是我很好奇地點了這個網址, 卻發現了Stromboli麵包. Stromboli麵包的靈感是來自一家位於美國費城外的義大利比薩餐廳Romano, 1950年時其主人受到在義大利有不同比薩作法的啟發, 於是他把各種餡料夾在麵糰之間, 不加任何醬然後放入烤箱的作法向美國人介紹. 作出美味麵包後卻不知如何為它取名, 恰巧那時一部剛上演由Ingrid Bergman英格麗褒曼主演的電影稱”Stromboli火山邊綠之戀”, 於是這家主人的朋友(如今是他姐夫)對他說, 何不稱這美味麵包為”Stromboli”
滿足了我的好奇心之後, 抛開搜索到Stromboli島的機票, 我卻是下廚試作這個美味麵包, 來彌補外子多次看不到火山噴發的機會. 認識外子之前的我就很喜愛吃麵包, 記得還住在娘家時, 因工作關係有時得晚歸, 回到家後我總是會烤些麵包來填飽饑餓的肚子. 我經常到家樂福買法國長棍麵包Baguette, 把它切開並塗上奶油混合蒜泥, 然後放入烤箱內略烤一下. 烤出後的香氣誘人就連我的父親也愛上它, 常常會對我說:”可以再烤法國蒜泥長棍嗎!”
當然那是我二十多年前的手藝, 受到婆婆精湛廚藝的蘊釀之下, 及每晚守在電視機前看如雨後春筍般湧現的烹飪節目, 名廚們盡顯各自看家本領, 如今的我早已通過了做麵包101. 這個美味麵包作法與做比薩餅麵糰相同, 放在麵糰內的起司, 在烤的過程中像似火山噴發岩漿景觀一樣從麵包側面流出來, 於是我稱它為”Stromboli火山麵包”, 真是顧名思義! 外子看不到真正的火山噴岩漿, 只好看起司噴發! 外子吃完了這火山麵包之後, 直稱”讚!”
誰說愛情與麵包兩者不能兼得呢!!
Stromboli 火山麵包材料3捲:
比薩餅麵糰(2杯半的高筋麵粉+1茶匙鹽+2茶匙乾酵母粉+少許糖) 蕃茄醬(tomato paste) 150g
馬蘇里拉起司mozzarella 150g 義大利臘腸30片 雞蛋一粒
作法: 先把鹽與麵粉混和一起, 然後把少許糖和2茶匙乾酵母粉加入一杯温水中, 等到酵母菌產生浮上後, 倒入盆中與麵粉攪拌一起用力揉搓約10分鐘滾成圓麵糰. 在盆中加點油, 然後把麵糰放入盆中, 用毛巾或是浴帽蓋上等待發酵, 放置向陽或是温暖的地方約2-3個小時. 重覆把發酵變大後的麵糰再次用力向前揉搓, 然後把圓麵糰放回盆中做二度發酵.
把發酵後的麵糰滾成長方形, 在中間塗上一層蕃茄醬(兩邊預留約2公分), 然後放入一些起司, 再把義大利臘腸放上, 最後再舖上起司.
在預留的兩邊刷上蛋汁, 然後像滾瑞士蛋糕卷一樣把麵糰捲起來. 在上方刷上蛋汁後, 用刀子輕輕劃割幾道, 上面撒些起司和歐芹. 放置於刷過油的烤盆或是使用烤箱專用紙, 然後放入180度預熱的烤箱內烤約10分鐘, 或是麵包呈現金黃. 待熱5分鐘後即可食用.
做Stromboli火山麵包時, 可以放入各種自己喜愛的餡料如菠菜或是芝麻菜(rocket), 若是對比薩吃膩時, 可以把剩下的麵糰作成火山麵包, 也很適合小朋友的party.
