魚香茄子
2009/06/13 11:20
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夏天盛產茄子，很想學會料理這道菜，便請教了朋友，為什麼餐館能將茄子料理的那麼好吃呢 ，原來是有些小秘訣，自己做做看，果然手藝大有進步：
1.茄子切法不同
2.切好後泡鹽水
3.茄子瀝乾後，起油鍋，過熱油，撈起，瀝去過多的油
4.絞肉加上豆瓣醬及蝦仁攪拌入味(絞肉量因人而異)
5.蔥花(蔥白及蔥花分開)
6.油鍋爆香材料5.+材料4炒熟+材料3...及蔥花，調味後OK 上桌
我覺得自己親手做的比較不油，健康加分，美味不減喔！還很有成就感呵~~
迴響（5） ：
5樓. 時和2009/08/05 16:06魚香？
為何強調是魚香？
切法不同？是指切成1/4的條狀？
聰明，一看便知，先切5公分小段再切成1/4的條狀，因為以前我都用滾刀邊方式切茄子；所以說是...切法不同！
魚香？沒有魚啊！我想是個感性的名稱吧！想像一下.....嗯~~好香喔！味道清香，鮮美！像魚一樣....曾聽朋友提過烹飪老師說起~~但已無法全記得...所以以上是印象說...總之就是別出心裁吧！
wendy-J... 於 2009/08/05 17:15回覆
4樓. 思于2009/07/09 15:55知道了
原來切好的茄子
要泡鹽水
思于
3樓. 花姑娘.2009/06/17 00:03學到啦
茄子不變色的小撇步
阿花學走囉 ......
謝謝妳.....
2樓.2009/06/15 10:03顏色沒跑掉ㄟ
哇!這茄子的顏色沒跑掉ㄟ,好功夫喔!是拜泡鹽水和過熱油所賜，這就是會成功的小秘訣呢...朋友沒說我還不知道呢.... wendy-J... 於 2009/06/15 10:13回覆- 1樓.2009/06/14 20:30茄子是我最愛吃的蔬菜！
茄子是我最愛吃的蔬菜！
尤其是魚香茄子！
