日前與一票朋友到戶外踏青，因為用餐的餐廳將蹄膀料理的讓大家讚不絕口，讓苗條媽媽們一點都不畏懼，大塊大塊的吃著，很快就見底了，清爽不油膩，這真是絕了，蹄膀哪有不油膩的道理，我們都是一群注重養身的熟女...這蹄膀的口感卻很能被接受，真可說是特別；茶餘飯後在庭院中散步，正巧有個小師父在戶外的爐灶上忙進忙出，趨前一看，他正在為蹄膀的滷汁加料，我也大膽的向他請教絕妙之處，於是習得一道滷蹄膀的絕妙配方... 

      回家之後做了幾次嘗試，材料無論是滷腸子滷豆干滷豬腳....真不是蓋的，顛覆了我以前的料理方式，真的是超級簡單，而且甘甜美味，

肉品食材川燙後，加入水、醬油蓋過食材、適量的糖、一大把油蔥酥、甘草一小搓、八角量可斟酌，大滾後用文火慢滷待熟透隨個人口感..入口即化或彈牙皆可， 就是這麼簡單！甘草解油膩，一種發現的樂趣，美味不油膩，與您分享囉！