迷迭香烤雞的做法 

材料：

土雞一隻，蓮子、栗子酌量 

醃料：

1‧鹽 …. 約可以抹透雞全身內外 

2‧ 蒜泥末少量，玉桂粉、迷迭香末少量抹雞全身 (口味因人而異)  

3 蓮子及栗子泡軟後塞滿雞肚子(注意蓮子心要去乾淨避免苦味，一定要泡軟，或是稍稍煮過也可) 

4.酌量的酒，甜酒亦可 

作法： 

1. 土雞洗淨瀝乾水份依序抹酒、 鹽、蒜泥、玉桂粉、迷迭香末，靜待入味—約4小時。(我通常早上處理好就等傍晚烤...就有一道香噴噴的烤雞晚餐了) 

2. 水滾後放入雞用大火蒸15~20分鐘後全身塗上甜酒(有糖易上色)準備挪至鋁箔盤中(做法3.)移入烤箱(烤箱先預熱)

3. 底部用鋁箔紙折成盤子狀兩層防止破掉，防止湯汁外溢。 

4. 烤箱預熱上火200度， 下火150度， 烤30分鐘，注意雞身要覆蓋鋁箔紙防止烤焦，最後10分鐘將 覆蓋鋁箔紙拿掉達到著色的效果即可。

PS‧若只烤半隻時可省略蒸的步驟，當然省略時，烤的時間就要加長囉(若有蒸過則烤過的雞會較多汁)