週五跟讀書會夥伴一同到學校附近的餐廳用餐，其中點了一道薑絲炒大腸，

話夾子打開，大家都說客家薑絲炒大腸，好吃是好吃，但是就不知該如何做，

陸陸續續夥伴們閒聊，倒也說起笑話來了，原來各個都是說笑話高手，在課堂上可不容易看到這一面，課後的話題完全不受限，也不知是誰開始好奇烤雞起來了，光是說烤雞就有好多種方式，說著說著還是沒忘記薑絲炒大腸，紛紛問起我來，就我所知，就有兩種方式，但我也沒做過這道菜；眾人雖不敢說廚藝有多好，但，大夥卻也說了“一口好菜”，說說一些媽媽經，真是下課比上課輕鬆有趣，大夥還建議，將來每下課就來這聚餐好了，大家陪著吃飯聊天此情可貴！可不是嗎？放鬆一下，彼此有更多的交流時光.....

當晚也很好奇，決定要試試，買了處理乾淨的豬大腸約一斤，先前說有兩種方式，其一，是用生大腸直接炒--比較韌；其二，將腸子先悶煮後再炒--較軟，大約滾20分鐘 後再悶10分鐘吧，我選擇後者嘗試。

大家都知道餐廳要充量都是用嫩薑一大把除腥味，我捨棄這樣的方式，家裡有老薑就將就用了，量不需要多，約10公分長的一節吧！切絲

悶煮後的腸子切小段

按照一般爆香薑絲煮菜的方式就OK啦！

我發現一定要用醋精(很酸，用量要斟酌)慢慢加，直到酸度夠為止

我還發現，還需要一匙糖或更多

我也發現，鹽也要比平常煮青菜時的量多

當然還發現，還需要一些水

很驚訝煮出來的口感及味道很正點喔！

不錯吧！