熟客menu─蜜月
2010/08/13 00:56
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前一陣子，與喜歡調酒的客人聊天時，知道有一部日漫Bartender，翻譯成王牌酒保。
目前台灣出版至11集，有興趣的可以看看。
雲收集至11集，有時會複習一下下。
有多餘零用錢的話，目前已有城市獵人，還想收集島耕作系列、天使心。
若可以想放到店裡，當作個人書籍分享區。讓客人借閱與分享看法。
↑ 未來假設... ^^"
店裡?那店的名稱是?
呵...呵...
一直在想店裡的menu項目，
這個問題是沒有止盡的，所以雲會一直放在心裡，除非收起來了。呵...
小千曾建議每位Barista，可以有自己的項目。
這想法很讚，但需要一段時間醞釀。
現在仍處醞釀中... 呵...
在看bartender時、與客人及朋友聊天時，
除了想對策增加來客數、行銷、店的軟硬體外。
雲心中閃過bartender中，所提及的熟客酒單，這個詞。
「為了讓客戶喝到美味的酒(適合顧客的狀況)，而適時調整調製法，這是一種體諒。
體諒是無價的，但顧客強迫提供服務的話，那就傷腦筋了。或許會另外收取費用。
為避免這種情形，所以才稱為熟客酒單。」
雲很喜歡這想法。
今天與阿son聊了很多，其中認為有兩種情形下才會有折扣：
一是對於熟客，介紹不常用的服務給予折扣，吸引多方嘗試。
一是對於團體，吸引多數(二人以上)，推出"免費"的消費心理，吸引來店消費。
不要為吸引新客人，而隨便地降低價格。這樣反而會流失老客戶，且降低了產品的價值。
雲認同這想法。
那為了，顧及新舊顧客與不同的消費群。
是不是可以提供熟客menu以及與品質相符的價格兩類飲料呢? 恩...
一分錢一分貨這觀念是非常基本的。雖然行情有可能被炒成暴利... ^^"
不過大多數的人，還是會喊折扣，因為「價格本來就會被定的比較高。」的商業手法。
那什麼是雲的熟客呢?
當對方喜歡雲的服務時，願意聊天時，不會三句不離打折時。
雲是一面鏡子。
以下是雲最近剛嘗試的一道雞酒 紳士強精女士甜在心的蜜月。
Bartender 第一集中，有提到一道雞尾酒 蜜月 Honeymoon
1/3 頻果燒酒(Calvados) →漫畫改成蜂蜜酒。
1/3 檸檬汁
1/3 班尼迪克丁 (Benedictine)
3 dash 柳橙香甜酒 (Orange curacao)
因為雲沒有蜂蜜酒、班尼迪克丁、柳橙香甜酒。
只有以蘇格蘭威士忌為基酒的drambuie的蜂蜜酒... 這瓶還是嗚...嗚...來的...@@"
有興趣的話，可以試試雲調整過的「蜜月」。
務必記得這一杯酒精濃度約12%。 ^^"
第一種 甜蜜月
喜歡甜的帥哥美女會非常喜歡。
其甜度會讓人誤以為酒精濃度很低的雞酒... ^^"
20ml drambuie
20ml 蜂蜜醋
15ml 蜂蜜 (10ml 桂花釀)
裝飾物 先擠檸檬油，再把檸檬皮放入杯中
第二種 酸蜜月
喜歡酸的可以試試，
此配方酒口感較明顯，若想灌醉人的話，可酌量增加蜂蜜。 @@""
20ml drambuie
30ml 檸檬醋(檸檬汁)
5ml 蜂蜜
裝飾物 先擠檸檬油，再把檸檬皮放入杯中
對雲來說，第一種甜蜜月 可以做為一般menu。
其中第一種的加桂花釀、與第二種配方，則列為熟客menu。
不過，目前店裡沒有這一道，因為目前沒賣酒呦...呵...
晚一點再補雞尾酒的照片 ^^"
消費情千萬，接待心掂量。客主兩相估，熟客自體諒。甜蜜相惜心。雲似水 2010/5/21
消費者的心情千萬種，
接待人的心自會掂量。
顧客店主彼此相估量，
是熟客店家自會體諒。 (熟客自然會體諒店家。)
甜蜜之相惜油然而生。
再加上檸檬皮會更香。
