第一次吃到這種鹹的杯子蛋糕( cupcake )時，真是驚訝到說不出話來!

這蛋糕不但不甜，而且還特別用做蔥油餅的那種青蔥。你如果光想像，一定覺得，哇! 把蔥花加在蛋糕裡，恐怖，一定很難吃! 可是剛好相反，這有蔥花的蛋糕，再加了Chedder 起士之後，聞也香吃也香。

這還是某個溫哥華知名的杯子蛋糕店，店員打工時意外學到的食譜。而這個店員又剛好是女兒的同學的媽媽的朋友，我又剛好又認識這位媽媽，她又很熱心教我，唉呀呀，是誰不重要了，先學起來做做看，好吃再說。

先說一下青蔥。我們出門在外，最怕買不到台灣那種白白綠綠的蔥，尤其在歐洲，看到很像的，買回來一切，卻有點乾，沒有黏性，炒起來的香味也不對，知道那是不同品種的蔥。北美地區因為華人多，買蔥比較不是問題，只是現在想，如果有宜蘭三星蔥可以做菜，那真是幸福啊!

使用青蔥時，切蔥花要多用蔥白，少用綠色的蔥管。因為葱管內部聽說在顯微鏡底有不少的蟲蟲呢! (可是我沒有真的拿顯微鏡來看過，只是網路上道聽途說。) 不過，我想，青蔥還是煮熟 (或像這樣烤熟)，不要生吃比較好。

回頭看做蛋糕的材料:

麵粉 270g,

發粉baking powder 15 g (等於 1T一大匙),

糖sugar 40 g,

鹽salt 少許,

牛奶milk 200g,

 一顆蛋 egg,

加鹽的奶油salted butter 100g，

以上材料全部混合在一起攪拌好。

切蔥花，放入麵糊裡，約用三到四根青蔥。

注意，重點來了

最後才加入Chedder Cheese (90g)

這種Chedder起士一般超市都有賣，橘黃色，有整塊的，有削好成細絲的。

前者比較便宜也比較放得久，後者比較方便，直接打開包裝就可以使用。但是如果買整塊的，用削果皮的那種削刀，將起士削成細條就行了。

現在麵糊裡有青蔥、有起士，再攪拌好，放入杯子蛋糕的模型內放入烤箱烤就行了。

如果你的模型是迷你的小蛋糕，烤十六分鐘，如果是派型的模子，烤十八分鐘。溫度都是華氏四百度。

大約十五分鐘左右，蔥香與起士香通通出來了，等一下，等到表面微焦黃，時間到就可以出爐了。

試試看，溫哥華特有的、鹹的、有蔥的杯子蛋糕!