黑姑魚，又稱黑䱛，俗名黑口、黑喉、烏喉等。

黑喉屬於石首魚科魚類，大凡所有石首魚科的魚肉質都相當細嫩鮮美，其中又以黑喉排名第一。

擁有鮮美的油脂以及濃厚的香醇美味，不論是清蒸、香煎或鹽烤都十分的美味。

俗諺說：「偌有錢，黑喉都會翻山過嶺，偌無錢，三介娘嘛無才調琅入戶」，足見自古以來，黑喉魚即是十分高級的海鮮食材。

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