刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺北踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲踏輕酸菜魚推薦

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從平利長安鎮金沙河峽谷口進入2公里，只見兩個數百米高山峰緊挨著標直的插入云間，云散開時你能看見各自的峰頂都長著一棵巨大的青葉子樹，當太陽清晨剛好漫步于峰頂的時候，以背景的方式樹就被點燃成了紅紅燭捻。那山便是遠近有名的蠟燭山。 蠟燭山的奇還在于他和另一座山，和一座大廟有關系。在他西面約10多里處有座很靈驗的佛殿山，傳說幾百年前，一個游歷山水的秀才,跋涉數千里在這里的山洞里圓寂并且7年不腐，7年后的7月7日，山民發現山頂閃耀著金光，群尋至此發現這個仙況后便報告給了官府，官府查證確實,便撥付巨額銀兩,修建了在當時全國也數的上名次的大廟，修身的僧眾數百，吸引了全國各地的香客至此拜佛求福許愿。大多數香客來這里就是求子。求子考驗著這些可憐的女人，她們先是要在廟里做一番佛事，然后必須跋涉18里參樹蔽日蟲獸出沒的山路來到蠟燭山,在山下清凈的金沙河里凈了身子，要登上云間的蠟燭山頂，虔誠的焚香禱告后，要抱著青葉子樹用牙咬下一枚樹葉子，把樹葉子小心翼翼放入香囊后，還要解下香腰上的紅帶子找一個最壯實的樹干纏3圈掛在那里。據說，這樣很靈驗，回去后，送子娘娘都滿足了她們的愿望。 傳說沒有必要去求證，可女香客們倒給這山和這條溪留下許多想象。 要說道，雪最大天最冷的時候窩在這個山谷里還是最有味道的，此時的山脫了綠毛絨外套,露出健碩肌腱。習慣野走忙碌的山里人也很少踏出家門了，家家早早殺了肥膘大豬熏了，戶戶甑吊了苞谷酒裝缸了，人人掛了家什農具閑了，這個時候山人特有的幸福感便開始被火塘點燃了。火塘的建造很簡單，就是在堂屋避風的角落挖個一米直徑的坑，一到冬季便用大塊的木頭架起來燃了。火塘不簡單是山人取暖的設施，它是寄托人間世故的場所，一年的辛勤果實來年的生計愿望都在這里被烘熱，同村舍里七大姨八大姑的言行在這里用實實在在標準被宣判，更有那熟了心思的成男半女,借了瘋的火苗說著一些瘋話。光聽著說著還真的不夠，我很喜歡火塘邊的美滋滋口福，說著高興的時，主人家就拿了老苞谷棒子和洋芋核桃煨進紅火灰里吃的你滿嘴的黑，更有撩人心情時，一壺酒就把雷人的酒歌子燙的滿架山響了，唱：一心敬你（嘛雷堆），開拳了（嘛大雷堆），三星高照（累堆），四季暢快（大雷堆），八仙長壽（雷堆），劃到了嘛（大雷堆），雷堆天上打，拳在地上劃，二人山上過（哇），三人山下耍，弟兄間（哪）劃一拳（哪），出拳定輸贏。 這酒場子比城里的酒吧實在，酒吧喝的是苦澀苦悶虛情和沖動，這里碗碗倒的都是真情豪情親情和歡暢，兩碗酒咕咕咚咚牛飲進肚手抹抹嘴，一只火鉗就伸進讓城里人很遺憾的沒見到過的吊罐，里邊定是煮了大塊的臘肉天麻黨參干竹筍這樣的地到山貨,吃的時候大碗長筷子，那吊罐是鐵鑄的，錐體敞口帶耳的形狀，由一根兩頭帶鉤的木頭棒子掛在頂棚橫木上，看那物件,讓我想起了在半坡博物館見到的新石器時期的文物，把城里人自我感覺良好的世態心理放進去一同煮了,讓人感覺到了城里人的心態是離自己很遙遠的。 走進蠟燭山，走出蠟燭山，我不知道該帶走什么，她像一個美麗的故事，走進去你就很自然成了那個故事的一個美麗情節，如果你真的想從那里得到什么,應該在大雪紛飛或者是七月七的時候成行，那個時候，金沙河是最動情的，山民的屋檐下掛滿了泥巴香的歌，你應該去，深深的走近了，每一個步踏下去都會踩出一汪清新淡泊的思想。 >>>更多美文：心情隨筆

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