【香草莢、香莢蘭】甜點的秘密！台灣也有香草園(自栽香草莢)@香草騎士

對於香草莢你了解多少呢？今天來跟大家說說我的香草園吧！三年前，台灣第一批香莢蘭進口，是我香草園的開始，多年前早已開始規劃我的香草甜點，但是我堅持把關原物料的品質，不使用香草精，唯有親自種植親自採收製作，我才能為我的甜點把關啊！～

香草園,香草莢,香莢蘭,香莢蘭香草莢,自栽香草莢,自栽香莢蘭,自栽香草園,台灣香草園,香草甜點,香草騎士

這是我的香草園，店內甜點所使用的香草莢都來自於這裡，先跟大家說說我們的香莢蘭吧！

香草園,香草莢,香莢蘭,香莢蘭香草莢,自栽香草莢,自栽香莢蘭,自栽香草園,台灣香草園,香草甜點,香草騎士

香莢蘭(Vanilla planifolia)是生產香草果莢的植物，又稱梵尼蘭、香草蘭，它來自於墨西哥，平時我們經常吃到的香草味，就是用香草莢內的種子提煉出的香味唷～

香草園,香草莢,香莢蘭,香莢蘭香草莢,自栽香草莢,自栽香莢蘭,自栽香草園,台灣香草園,香草甜點,香草騎士

這一盆盆是香莢蘭的苗，目前我正在著手準備擴大我的香草園~別看這麼多的香草苗，好像很不怎麼樣似的～其實香莢蘭在市場上可是僅次於番紅花的尊貴天然香料呢！

香草園,香草莢,香莢蘭,香莢蘭香草莢,自栽香草莢,自栽香莢蘭,自栽香草園,台灣香草園,香草甜點,香草騎士

這是一年生的香莢蘭，香莢蘭繁殖多用扦插，幼苗每年約長50-150cm，一株香草要收成至少都要種上三年才能開始收成！

這一區是三年前第一批種下的香莢蘭，正常香莢蘭在第三年起5-6月可以開花，但是台灣沒有墨西哥特有的長鼻峰來為香莢蘭授粉，所以目前只能使用人工授粉！

其實，香草真的是很難種植的植物，除了它本身就很嬌貴外，在授粉的部分，香莢蘭的花期很不穩定，而且開花的時間只有六小時，每到授粉的季節，我們經常要很辛勞的趕在花開時完成授粉～

到了11-12月是果莢成熟季節，就可以採收果莢了～從種苗開始算起，要完成第一次的收成是必須經過將近三年多的時間，像上圖(左)要長成像(右)圖那樣粗枝大葉，是要三年多的時間悉心照顧才有的成果唷！

❝香莢蘭小知識：世界上稱為香莢蘭的植物有超過100個以上的品種，但目前商業上都是採用墨西哥種香莢蘭來生產香草莢，它是最早由法國人從法屬殖民地東非馬達加斯加島國帶回波本的品種，所以市場上又稱波本香草莢。純正的波本天然香草莢含有超過200種以上的芳香成份，大部分是無法經由人工合成的，據稱輕聞香草果莢的微香，會有如憶起母乳般令人熟悉又安定的感覺，或許這就是它的價格一直以來都居高不下的秘密！❞

香草莢形狀像四季豆一樣，細細長長的～採收後需經過殺青、曝曬等發香過程，再放入木箱存放四個月就可以轉化成香氣迷人的香草果莢啦！

目前香草騎士的香草園因農田蚊蟲多所以適合不開放參觀，但店裡有香草園展示區，在進門後的左手邊，為了讓大家更能了解香草，有特別移植了兩株在店裡提供參觀～可以不用怕被蚊蟲騷擾能更加舒適的參觀哦！

在香草園展示區這邊有提供香莢蘭相關文獻資料及實體香草莢、香莢蘭可以參觀了解～

了解完香莢蘭，也能來試試我的甜點，我將第一批收成的香草結合在我的手作甜點裡，香草焦糖雞蛋布丁就是其中之一，歡迎你來我的香草世界～看看我的騎士精神！

--------香草騎士 Vanilla Knight

│  電　　話：049-2992276
│  地　　址：南投縣埔里鎮中山路一段241之2號
│  facebook：香草甜點．騎士精神 Vanilla Knight 
│  線上訂購：PChome商店街／香草甜點.騎士精神 Vanilla Knight
 

《　更多香草騎士文章介紹　》

【草莓蛋糕推薦】讓草莓控們尖叫的蛋糕！草莓季限定草莓塔、草莓派蛋糕~ 
【焦糖布丁】香草莢feat.焦糖布丁=日式香草焦糖蒸布丁！ 
【乳酪蛋糕推薦】100%北海道乳酪+在地小農南瓜=南瓜半熟乳酪蛋糕│季節限定版