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如何分辨生薑跟南薑

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聽說薑有分大南薑跟小南薑..還有一般常用的薑..我如何分辨之間的差別 更新: 外表看的出來嗎！！

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南薑是苦的.生薑是辣的.南薑：南薑可分為小南薑和大南薑兩種，小南薑原產于南中國﹐而大南薑原產于印尼。小南薑擁有比較辛辣的香味﹐它辛辣而開胃的味道類似小豆蔻和薑。大南薑味有如薑和胡椒的混合味﹐帶酸和有點像檸檬味。而南薑粉就是南薑乾燥後所製成。在東南亞﹐磨碎的南薑可製成滋補飲料。而中醫將南薑用來治療腸胃氣脹和消化不良症.治鼻子過敏 ,過敏性鼻炎 ,相當有效 。因為南薑有著獨特的味道及療效，所以不管是東南亞或是中國閩粵桂等地，都會將南薑入菜，除了添加風味外，也達到食療的作用。本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品，屬於溫和性食療法，中醫藥典『醫宗金鑑』更表示，南薑針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。 南薑的使用特質在於一般生的南薑並無明確的功用，須遵循古法泡製才能發揮其功用，如中藥材的當歸，需先經過酒泡製過才有用途，反之未泡製過的當歸除了有中藥味外並無用處可言。 南薑又可分為大南薑及小南薑，小南薑擁有較辛新辣的香味，在馬來西亞及印尼，會用南薑來烹調咖哩及悶煮食物。在亞洲醫學裡，南薑則對粘膜炎（CATARRH）及呼吸困難症有改善的作用，從前也用於改善腸胃脹氣及消化不良，近年來研究顯示，南薑中所含的薑黃素則有抗癌的功用。 １﹒鼻子過敏、手腳冰冷、手腳會酸會麻的，南薑 用口含效果最好。 ２﹒感冒咳嗽、久咳不逾、腸胃不適、胃痛、用南 薑20片、山桔20 粒加1500--2000cc水(依個人喜好)，煮20~30分鐘即可，可重複沖泡。生薑：為薑科植物薑的新鮮根莖。各地均產。秋冬二季採挖，除去鬚根及泥沙，切片，生用。[藥性] 辛，溫。歸肺、脾、胃經。[功效] 解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。[應用]1．風寒感冒 本品辛散溫通，能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕証，可單煎或配紅糖、蔥白煎服。本品更多是作為輔助之品，與桂枝、羌活等辛溫解表藥同用，以增強發汗解表之力。2．脾胃寒証 本品辛散溫通，能溫中散寒，對寒犯中焦或脾胃虛寒之胃脘冷痛、食少、嘔吐者，可收祛寒開胃、止痛止嘔之效，宜與高良薑、胡椒等溫裏藥同用。若脾胃氣虛者，宜與人參、白朮等補脾益氣藥同用。3．胃寒嘔吐 本品辛散溫通，能溫胃散寒，和中降逆，其止嘔功良，素有“嘔家聖藥”之稱，隨証配伍可治療多種嘔吐。因其本為溫胃之品，故對胃寒嘔吐最為適合，可配伍高良薑、白豆蔻等溫胃止嘔藥。若痰飲嘔吐者，常配伍半夏，即小半夏湯(《金匱要略》)；若胃熱嘔吐者，可配黃連、竹茹、枇杷葉等清胃止嘔藥。某些止嘔藥用薑汁制過，能增強止嘔作用，如姜半夏、薑竹茹等。4．肺寒咳嗽 本品辛溫發散，能溫肺散寒、化痰止咳，對於肺寒咳嗽，不論有無外感風寒，或痰多痰少，皆可選用。治療風寒客肺，痰多咳嗽，惡寒頭痛者，每與麻黃、杏仁同用，如三拗湯(《和劑局方》)。外無表邪而痰多者，常與陳皮、半夏等藥同用，如二陳湯(《和劑局方》)。此外，生薑對生半夏、生南星等藥物之毒，以及魚蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。1．《名醫別錄》：“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。”2．《藥性論》：“主痰水氣滿，下氣；生與乾並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。”3．《醫學啟源》：“溫中去濕。制厚朴、半夏毒。”[現代研究]1．化學成分 本品含揮發油，油中主要為薑醇、α－薑烯、β－水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α－龍腦等，尚含辣味成分薑辣素。2．藥理作用 生薑能促進消化液分泌，保護胃黏膜，具有抗潰瘍、保肝、利膽、抗炎、解熱、抗菌、鎮痛、鎮吐作用。其醇提物能興奮血管運動中樞、呼吸中樞、心臟。正常人咀嚼生薑，可升高血壓。生薑水浸液對傷寒桿菌、霍亂弧菌、堇色毛癬菌、陰道滴蟲均有不同程度的抑殺作用，並有防止血吸蟲卵孵化及殺滅血吸蟲作用。

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