渾身粉味,no no no, 麵粉味的歐巴桑怎麼吟起詩了呢?

連著三天,基隆半夜都有傾盆大雨,外帶讓人擔心會把天空打破的超大雷電,雨勢時大時小,吵得我無法入眠,心想這豪雨一定灌滿門前山邊的池塘,也淹沒後邊鄰居的小菜園,果然天涼好個秋,但氣溫降了,如何再做出好吃的吐司呢?發酵箱一隻要價一萬七左右,貴又不划算,台灣天氣只有幾個月時間是低溫,但要讓愛上麵粉的人忍幾個月不做點心,那真是殘忍啊.

忽然靈光乍現,想到保麗籠箱子加上小電毯就是很好的發酵箱啦,今日氣溫略低於前一陣子,那就來試試吧.

醜醜的外觀,不花錢做的就別計較啦.

烘培愛好者照過來,照過來.....

擺上兩大碗公熱水,電毯上放網架,電毯的溫度固定在中等(M).

放上三個12兩的吐司模,上面蓋濕布,放上溫濕度計觀測用,最後蓋上保麗龍蓋子.

實驗報告 :

溫度始終維持在37度左右,濕度也達80以上,這是酵母寶寶最愛的環境,因此今日最後發酵只用了55分鐘,前一陣子天氣較熱還花了一個半小時.太棒了,冬天不愁沒有香噴噴的吐司吃了.看到這篇文章的朋友現賺一萬七啦;電毯才幾百元.

ps: 溫濕度環境需求

麵糰完成溫度:  27

第一次發酵 :   28C     75%

第二次發酵 :   38C     85%