運動與營養

攝取與利用食物的過程，稱為營養。營養與運
 
動，都是維持和促進人類健康的重要因素，兩者相
 
輔相成。營養素是指一些供給能量，構成機體組織
 
及負責調節生理功能的物質。人體營養素有醣類、
 
脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水等六大類。前
 
三者的功能是供給熱能，後三者的功能在調節正常
 
的生理機能。

　　蛋白質、脂肪與醣類等熱量物質的比例，影響
 
運動者機體的代謝和運動能力。運動員的食物需要
 
量，受到體型、訓練量、年齡和比賽策略的影響。
 
最重要的「運動食物」是醣類、脂肪應用較少，而
 
蛋白質依情況而定。攝食時間最好配合運動訓練的
 
時間，一般上，大量進食後3至4小時，才可進行激
 
烈訓練或比賽。

　　比賽或訓練中的飲食，最好攝取液態的葡萄
 
糖，其目的是在長時間的比賽中補充體內的葡萄糖
 
和水分，但必須注意的是糖水的濃度，每一公升水
 
中不應超過25克的糖。

　　比賽(訓練)後的飲食，要確實地補充脂肪、蛋白
 
質、醣類、維生素、礦物質和水分。

　　肌肉肝醣增填法是利用攝食或攝食與運動配合
 
提高肌肉中肝醣的量，以求運動能力進步的方法。
 
肌肉中的肝醣先藉激烈活動消耗掉後，再供給高碳
 
水化合物(醣類)食物，可增加肌肉中肝醣量2至3倍之
 
多。