品味印度餐飲

印度餐特色在於辣味十足，印度茶吸引處為甜味足夠；

素食主義者如何抉擇腥葷，可能難倒拒絕葷食主義者。

      掛單於Ambedkar佛教中心已經三天有餘了，這是來到印度以後，真正體會印度文化的期間。有些文化令人感到興奮，也有些文化使人費思難解。

      印度人每餐飲食少不了的食物是Jabhadi，所以廚房內每天都會看見一位婦女蹲在廚房內，等到家人享受完了它，且確定份量足夠以後，她才收拾起製作它的器具，準備吃飯。Jabhadi是印度南部省份傳統主食之一，主要材料是麵粉；製作過程是簡單的，卻需要擁有許多技巧，每位印度婦女大約從七歲開始學習製作。因此，幾乎每位女孩都知道如何作出美味的Jabhadi。而我，看它似簡單的，因而嚐試了幾次，總無法滾出個像樣的，還得勞動製作的印度婦女朋友重新搓揉和製作。不了解的人，也許會直接將它當成煎餅食用。起初，我卻將它拿來當成包壽司的皮夾著飯吃。不過，印度朋友們告訴我，Jabhadi不是包飯的，它是用來包菜食用。

       菜色的主要內容可以有各式各樣；但是，調味料總少不了洋蔥、咖哩和辣椒。三種調味料裏，洋蔥我是不能食用的。因為，在佛教菩薩戒裏面，洋蔥、蔥和蒜屬於葷食，是遮戒之一；在楞伽經裏，也明白記載食用這些食物會破壞我們的修行。也許，許多人不明白，為何這些東西不可以食用？雖然，經典內說到吃了葷食物會讓我們的口氣常臭，諸天遠離。不過，最重要的是它會促進我們體內激素，可能由此破壞梵行。處於每天都是葷食的環境裏，剛開始時，真得不知道要如何處理。如果我吃了它們，即觸犯了戒條；不吃，只有白飯配Jabhadi了。最後抉擇，只能將洋蔥挑掉和印度朋友們共同享受了。

       印度人吃飯是用右手捉著糰飯吃的。吃飯的同時，他們會混合著辛辣的咖哩湯；然後搓糅著；看在我眼裏，感覺到不衛生與恐怖。他們卻認為用手捉著食物吃，口感最好。雖然，曾經幾次想要學著他們的吃飯模式；最後，還是都放棄了。因為，真得感覺好像會把細菌吃到口裏。

     除了Jabhadi外，茶是印度很普遍的飲品。他們每天起床一定會先向廚房要一杯茶。印度茶也許可以說成台灣的奶茶吧！但，喝起來也帶有些辣味，這種辣味有點類似薑成分，感覺又不像薑。它的做法是先將茶放入鍋內，再加上鮮奶。如果不想要吃很濃鮮奶，可以加些水，最後再放入糖。如此，香濃的印度茶即完成了。這杯茶雖可隨著個人喜好的甜度與濃度製作；不過，印度人還是喜歡非常甜的印度茶。難怪，不到幾天的時間，自己感覺好像將來到印度以後遺失的體重，透過Jabhadi和茶給補回來了。