回春水製作方法
       
       回春水，是起死回春的生命之水，是自製醱酵飲料， 其保健功效神奇。烹飪班上的同學們， 就有非常多人學習成功， 做給家人吃， 給病人喝； 有休克的病人喝了， 病情就緩和下來， 平常喝了血液循環好，精神會更好， 它的功效已是不爭的事實， 有非常多的見證實例。大家一定要學著做。
        回春水是用小麥種子經發芽、醱酵，產生許多有益的酵素而成，是最好的醱酵飲料，尤其是自己製作，又乾淨、衛生， 沒有加防腐劑， 是大自然最健康的飲料， 再怎麼說總是比市售的飲料好。

方法：

1.準備一套不銹鋼容器， 下面盆， 上面洞盆， 相同大小。

2.洗淨： 先將小麥種子洗淨， 把不良種子除去， 再把洗淨後的種子放於不銹鋼盆中。

3.泡水： 加入潔淨的水， 水量要能淹過種子的量， 泡水約6 小時， 夏天約4 小時， 冬天約10 小時， 再洗淨。

4.催芽： 把小麥種子倒入不銹鋼洞盆濾乾水份， 連同洞盆放於不銹鋼盆上，可確實滴乾水份， 蓋上鍋蓋或上覆清潔的濕布（ 種子發芽，需要一定的溫度及溼度），濕布要隔空，不要沾覆在種子上。放於陰暗處催芽， 冬天約2～ 3 天， 夏天約36小時， 催芽期間， 如覺天氣溫度高，要拿出來多沖幾次水，直到小麥芽的長度達到約1 公分。

5.清洗及選芽： 加入多量的水入盆， 輕輕清洗， 芽長得好的會浮在水面，撈起挑出好芽做回春水； 芽發得不好的種子， 或沒發芽的種子， 會沉在盆底， 可倒入花盆或培芽盤中種小麥草， 沒發芽的放電鍋蒸熟， 非常香Q 好吃。

6.醱酵： 準備一乾淨廣口玻璃瓶， 放入長好的芽， 再倒入可生喝的淨水，或冷開水， 水量也要淹過種芽量， 瓶內一定要留約1/4 的空間， 以供發芽所需空氣， 蓋緊瓶蓋， 室溫（ 約25℃ ） 醱酵一天即成味甘微酸的回春水。

7.過濾： 倒出回春水到另一瓶內， 放入冰箱冰涼當飲料喝， 第一次回春水較輕淡甘甜，如不放冰箱，它會繼續醱酵變更酸。再倒入淨水入種芽內， 再醱酵一天， 作第二次回春水， 再倒出回春水到瓶內放冰箱， 也可和第一次回春水混合。第二次回春水較濃較酸， 甘甜好喝。

8.最後濾出之麥芽，會呈空心，只剩麥殼，可掩埋土內作堆肥。如麥乳未空，還可做第三次回春水。

註：

1.瓶蓋要旋緊， 因在醱酵時， 外來空氣有不好的嗜酸菌， 會影響小麥芽之醱酵， 影響品質。謹記一定要蓋緊， 以此法醱酵之回春水， 絕不會有腐敗之味， 如擔心小麥芽在醱酵中沒有空氣， 可旋轉瓶蓋一下即可。

2.喝回春水時先淺嘗， 不要一口氣喝太多， 太濃， 可能有的人不適應， 喝了不舒服， 喝多了像喝酒一樣， 會醉， 臉紅， 全身血液循環良好， 會感到有發熱現象