2010-09-20 工商時報 【記者王志煌／新竹報導】

    　新竹是米粉的故鄉，外地遊客到新竹除了品嚐之外，更想看看米粉是怎麼製作的，但米粉業者一向低調、保守，不隨意開放給外界參觀。身為新竹市米粉商業同業公會理事長的蔡勝興，為了讓新竹米粉更貼近消費者，由家族經營的新華米粉起帶頭作用，申請經濟部輔導觀光工廠，並獲選成為新竹市也是全台灣第1家米粉觀光工廠。

    　近幾年來，新竹米粉在每年舉辦的米粉摃丸節推波助瀾下，每年的營業額都有10到20％的成長，而這項吃的傳統產業也為新竹市創造了超過20億元的年產值。蔡勝興說，米粉摃丸節的確為新竹米粉的行銷再創佳績，但是活動結束後，熱度也隨之冷卻。

    　蔡勝興表示，對於新竹米粉這項超過百年歷史的傳統產業，許多外地，甚至國外的遊客，都很好奇是怎麼製作的，卻不知道去那裡看。雖然目前新竹市有6家立案的米粉工廠和16家中小型代工廠。但多數業者態度保守，加上製作米粉的環境高溫悶熱，通常都謝絕參觀。

    　蔡勝興說，他父親創立的新華米粉工廠已經有50年的歷史，目前有員工30餘人，獲得觀光工廠認證之後，除了要進行工廠環境的更新改善之外，還得增建可以容納更多遊客以及DIT體驗的空間，員工人數也需倍增，他預估至少得投入2,000萬元的經費。

    　新華米粉獲選為觀光工廠後，新竹市政府已邀集工研院觀光工廠輔導團隊總監黃信彰及市府相關單位予以協助。蔡勝興表示，未來還希望市府就法令、停車、產銷管道、路標等問題予以協助。