臺南麻豆的「總爺藝文中心」原為日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，於1912年1月開始營運，到了1993年營業結束而關閉，1998年進行拆除廠房工程時，在1999年11月19日，臺南縣政府正式公告總爺紅樓辦公室、廠長宿舍、招待所、紅磚員工餐廳、日式庭園，以及百年樟樹群為縣定古蹟，昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也被保存下來，這個舊糖廠目前被改設為「南瀛總爺藝文中心」，在2001年11月4日正式掛牌營運，並著手進行歷史建物的修繕工程。

        總爺藝文中心我與太太到過很多次，114.07.01我與朋友騎機車從台南出發，再次造訪，這次是依據「南瀛古井誌」的內容，要尋找園區內的五口古井，書上描述這五口古井的位置分別位在紅樓北側、廠長宿舍西、保健室西、幹部宿舍東及總爺國小南，這五口古井以「廠長宿舍西」最容易找，其他四口井沒有人指示，還真的不容易找到。

             我們進入園區內，先從總爺國小找起，總爺國小在2008年已併入文正國小，校地成為南瀛總爺藝文中心的一部分，在原校園內繞了一圈，找不到就是找不到，尋問在校園內運動的大爺，他的答案是他在這個學校唸了六年，從沒聽過校園附近有古井，就在這個時侯有一個路過的居民，馬上回答說要找古井喔！校園前面龍眼樹下有一口，我家附近也有一口，我聽了大喜過望，就隨著他回家，不到兩分鐘就到家了，他指著側面的樹林下說就在那裏，我們走過去查看，發現井口已被石板、磚塊等雜物封閉了，井的附近也長滿了雜草，口徑約90公分，這口井是書上沒有記載的。感謝了這位熱心人士後，就到龍眼樹下找古井，這棵龍眼樹很巨大，而且是棵老樹，樹幹的分叉很多，樹形優美又粗壯，古井就在老樹下，口徑有120公分左右，井口以兩片石板蓋住，從空隙中可看到井底內的水已乾涸，井的周圍有方形的井環和井盤，當年使用這口井的人一定很多。   

          在回到廠長宿舍前發現廣闊的草地上有一個圓形的突出物，我判斷這一定是古井，走近一看，果然是一口大古井，口徑有120公分，以圓形大石板蓋住，周圍也沒有井環和井盤，大石板不能移動，無法查看井內是否有水。接著到廠長宿社找古井，古井在巨大的金龜樹下，又是老樹配老古井，最特殊的地方是井上架設有汲水用的轆轤(起重用的滑車)，而且井上還建有防雨的傾斜屋頂，真的很難見得到設備這麼完善的水井，又在一棟叫「佐林柚舍」的平房左側前看見一台壓水機，而壓水機的水是取自旁邊的古井，古井也是120公分口徑，上面以網狀鐵板蓋住，此井仍在使用中。最後找到的古井是在守衛室的左側，有圓形不銹鋼蓋住，但有一方形蓋可打開，打開後可看到井內有浮球、不銹鋼梯和塑膠硬管，井的旁邊有抽水馬達，應該是抽取井水做為澆花或洗滌工具用的。

    「總爺糖廠」於1912年1月開始營運，當年幾乎高級員工都是日本人，廠內員工很多，居住的宿舍面積也很大，民生用水都取自水井，所以糖廠內的古井應該都是在1910年左右開鑿的，到目前已有110多年了，而且井的口徑大小(都是120公分)和井欄材質都是日本磚，所以可以推測是同一年代所建的，直到昭和十六年（1941年）3月1日麻豆地區開始有自來水供應，糖廠是日本人最多的地區，所以一定是糖廠首先利用自來水，水井就漸漸廢棄不用，附近很多的居民就把水井填平了，糖廠內仍然保有五口直徑120公分的大水井，顯示當年糖廠是個員工人數眾多的地方。