今年夏天，不知為何超市裡香蕉的售價比往年貴，直到時序入秋才回到一般價位。

可能是因為久不吃的關係，那一日在貨價上看到金燦燦彎月一般的香蕉竟然忍不住饞了起來，想念甜蜜鬆香的滋味，想念入嘴鬆化的口感．．．

但是買回家以後連續幾天忙碌不堪，竟然只在當天晚餐後和我爸一人吃了一根，剩下的就擺在水果籃裡，要不是因為昨天氣溫升高，突然聞到有一股濃郁的甜香從餐廳的角落飄出來，真的會完全忘記這幾位「蕉」客的存在！

小時候大人都說懂得吃香蕉的人都會挑皮上已經泛出黑色點點的「芝麻蕉」，因為這種香蕉的熟成度剛好，是最美味的！

然而經過這麼幾天不聞不問，香蕉黃色的外皮上不但布滿黑斑，果肉還變得軟綿不堪，錯失了最佳的品嘗階段。

其實不太瞭解，為什麼香蕉在成熟過程中表皮會冒出黑點，之後黑斑，最後完全變黑？網路上查到的解釋是───香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。

「細胞破解」？？？

記得曾經看過一篇與此理論相似的資料。人死後，身體機能停止運作，血管會逐漸爆裂（這不也是「細胞破解」？？？），血水滲出皮膚，形成褐色斑點. 死去時間越長，屍斑出得越多。依以邏輯推論，香蕉皮上的黑色斑點豈不就是香蕉的───「屍斑」？

聽來可怕！其實，每一種水果在脫離枝幹以後便失去了母株提供的營養和水份，外表雖然迸發出芬芳氣味和奪目的色澤，但事實上它們都在緩步邁向腐爛的死亡之途！在變壞的前一刻，水果掙扎出生命的餘輝，那個時候肉有點軟，斑點微現，最熟、最甜、最香。

若是如此，那麼果籃中這幾根黑色物體無疑就是被我「棄屍」的香蕉！

別的水果到了這個境界，下場只有送進垃圾桶或者當堆肥，但是香蕉有一個好處，那就是「再生利用」的價值極高！稍加動些手腳促其回魂，不到半天的功夫就能轉世，改頭換面以全新樣貌示人，只不過在這個過程當中必須加一些材料「陪葬」。

把冰箱、櫥櫃打開，幸喜物件尚全，當下不多說話，立刻請出一應工具擺在案檯上備用，開始替香蕉舉辦「殯斂大典」！

材料：

１．清水150g

２．Cream cheese 60g

３．蜂蜜 50g

４．食用油 50g

５．香草精少許

６．蛋黃 5個

７．蛋白5個

８．白糖130g

９．鹽 1/2茶匙

１０．        泡打粉1茶匙

１１．        低筋麵粉200g

１２．        熟透香蕉兩根

作法：

１．清水倒入小鍋，加入cream cheese，以小火溶化。之後加入蜂蜜，攪拌均勻後放涼備用。

２．蛋黃加入50g白糖，稍微打發後加入去皮搗爛的香蕉泥，將（１）倒入。加入香草精和食用油，攪拌均勻。

３．低筋麵粉、泡打粉、鹽，混合後過篩，加入（２）中。

４．烤箱預熱３２５℉。

５．準備兩個８吋的圓形蛋糕模，內鋪上烘焙用蠟紙。

６．蛋白中分批加入剩下的白糖（80g），打發成硬式蛋白。

７．將打發好的蛋白分批加進（３）中，攪拌均勻，小心不要過度破壞蛋白中的氣泡。

８．用橡皮刮刀輔助，把（７）倒入蛋糕模中（糕糊約達七分滿的高度）。

９．送入烤箱，以３２５℉ 烤30～35分鐘，至表面金黃。（可用竹籤插刺，若取出後竹籤乾淨無黏著物及代表蛋糕已烤熟。）

１０．        蛋糕取出後倒扣在涼架上，脫模後置於通風處放涼。

如此，香蕉便徹底與其「前世」告別，浴火重生，轉世成起司蜂蜜戚風蛋糕！雖然形體由瘦長變成渾圓，但色澤一樣金黃，滋味且更為香甜。

午後，坐在窗前就著燦爛的陽光，煮一壺咖啡，切一塊輪迴後的香蕉起司蜂蜜戚風蛋糕，一起來享受片刻悠閒吧！