我是這兩年才吃到「炸兩」這種廣東小點。

所謂「炸兩」，就是把油條用腸粉的粉皮包裹，然後切成小塊，淋上豉油，灑上蔥花就成。

香港人通常在吃粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店或大排檔售賣。

聽說「炸兩」的由來，是在1940年廣州淪陷時，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油條兩款美食，就把隔夜的油條，用新鮮的腸粉包起來，創造了炸兩。一推出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。

或許因為在大家的眼中，這種小吃太平凡，登不上檯面，所以在洛杉磯的香港「酒家」（註）裡很少見到，在那裡飲茶吃的點心，還是以蝦餃、燒賣為主。

我是經由人家介紹，在一個賣港式水餃，蝦肉雲吞的粉麵店裡嘗到「炸兩」的滋味。

現蒸的腸粉皮，雪白滑嫩，裹在油條上一起吃，確實可以消減油條的油膩。只可惜礙於美國食品管制法，禁止在油條的麵團裡加上明礬，所以這裡的油條都不夠香脆，甚至我還碰過跟橡皮一樣怎麼樣都咬不動的。

台灣的早餐店有賣「蛋餅夾油條」，雖然油條香脆，蛋餅滑口，但是兩者一煎一炸，都是從油鍋裡撈出來的，加在一塊兒熱量頗高，似乎還是炸兩較健康一點。

（註）此處的香港餐廳，除了賣粥粉麵飯的小吃店以外，大型的，可以擺桌宴客那種，都稱做某某「酒家」，早上多有飲茶點心供人堂食或外帶，跟台灣那種粉味重的酒家是不同的東西。