我最近天天吃天然醱酵麵包，因為我愛上自製天然醱酵麵包。

話說，新聞一線工作壓力大，尤其是地方記者的壓力，真的很大，君不知最具挑戰性的銷售員有業續壓力，但他們的業績不是月結就是周結，等於每月或每周才要對面一次檢討。但地方記者卻是天天結，今天努力的成果，今天發完就結了，明天又等重新開始。地方記者又有版面壓力，不像「京城」的記者，沒事不發稿，沒人在乎的，只要偶爾拿得出好成績。地方記者不發稿，在人力精簡下，版面可是會開天窗的。

我呢，又不願天天等著被餵養一些沒營養價值的新聞，天天要想著如何找出好的新聞，怎麼從現有新聞找到好的新聞點，壓力又更大。

說半天，跑新聞和做麵包有啥關係？絕對有，因為面對壓力，一定要尋找一個出口，讓自己可以解壓的方法，以前晚上發完稿回到家，就是打開電視，讓高轉速的腦筋逐漸減速，晚上好入眠。

不久前，在網路上看到有人在玩天然醱酵的麵包，對於吃一直有所偏好的我，好奇的根據比例自己開始利用蘋果養酵母，智商還不錯的我，一次就成功，果真養出一罐天然酵頭。

有了天然酵頭，接著就是要試試手藝。

我原意是要找出兒時的味道和口感，那就是我老爸向山東爺爺們學來的饅頭做法，因為現在市售的饅頭，我覺得太精緻，吃起來就是有那麼一種不真實的感覺。所以，養出天然酵頭，第一個想做的當然是饅頭。

在結合我和我媽的記憶下，經過一、兩次的失敗，我真的做出兒時口感的饅頭，吃在嘴裡，兒時沒得吃年代，看到饅頭會流口水的回憶煞時滿腦海。

不甘於如此成就的我，看到網路上有介紹如何利用天然酵頭做麵包，依樣畫葫蘆的結果是有點像，但口感不佳且有點酸味。為了精進技巧，我特地去書店找了一本做麵包的參考書，開始改良。經過幾次的改良，加上天然酵頭越來越穩定，真做出口感極佳的自創風格天然醱酵全麥麵包，而且不加奶油，純天然的養生麵包。

吃著自己做的麵包，心中的成就感自不在話下，結果，做麵包成為我紓壓的方法。在食量不及產量下，只好請朋友幫忙吃，不料，朋友們都說好吃。還有人要我增加產量，上網銷售。

結果呢，當然是沒空啦，天天要「生」出新聞，那有閒功夫去搞麵包，不過，現在一周就做個兩次，一次做個十來個，上午八點多和麵，晚上十點多回家正好可以烤，自用送人兩相宜，專心揉麵及調控烘焙時，不自覺的也釋放工作的壓力。

朋友，想吃嗎？排隊吧，因為產量有限。哈哈