我之前剛開始接觸茶界的時候 常常聽人家說 喝茶就要喝春茶與冬茶，

這是為什麼呢?我想 這是種迷思 我先來敘述一下 一般春茶跟冬茶的說法:

春茶=（三月中旬至五月上旬採收─俗稱”春仔茶”

冬茶=（十月下旬至十一月下旬採收)─俗稱”冬仔茶”

春冬簡單來說呢!生長的速度比較緩慢，內含物質也豐富，

 

若要知道春冬茶葉的特色..其實可以直接上網搜尋~就可得到許多相關訊息喔。

 

而我大致上想說明一下  這是我個人的看法啦，首先春夏秋冬雨節氣有關，

 

在台灣是如此在其他國家也是如此，若是在東南亞一帶 因為童常都四季如春..

 實際上 我認為應該只要區分為雨季和非雨季就可，

 

非雨季除了旱災以外..大部分茶葉的品質都比雨季來的好，

 

簡單來說  雨季生長的速度快 可是內含物質不豐富，

 

再加上製茶時 雨天氣候以及茶菁太濕不利走水，所以品質會變得較低下，

 

但是不能說夏茶都不好啦，只是比例上比較少而已。

 

其實阿~還有一個比較不為人知的說法，

 

台灣茶商 常常收秋茶  冷凍之後等待冬天在拿出來賣，

 

我不曉得到底有沒有人能喝的出來，通常茶葉這種東西自己覺得好喝它就是好喝，

 

我做茶到現在 也沒遇見幾個高手過，高手只會說”有可能”是……….

 

冬天的水 泡茶也比較好喝，也就是冬天的自來水不管你是如何過濾，

 

也都是來是水庫冬天的山水，再來冬天天氣冷，身體內臟功能運作與夏天不同，

 

體內的運作都會反映在口腔和味蕾上，所以有時候你會對苦味反應較明顯 有時會沒感覺。

 

人體口腔對試茶的影響 每天當中的早、中、晚，都會有不同感覺，更何況是季節呢。

 

總歸一句，春夏秋冬四季採收的茶葉確實不同，但是參考參考吧，

 

不要太過於迷思在這個環節，你若是完全相信你手上的是冬茶，

 

你便能喝出冬茶的感覺。

普遍人都會用先入為主的觀念 又或者 除非這茶就是你自己親手做的，呵呵!