茶經分論述。
卷上
卷中
卷下
一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之飲
七之事
八之出
九之略
十之圖
宋朝大學士蘇東坡是一位非常少見的、傑出的全能文學家、藝術家。
他多才多藝,在文學藝術的好幾個領域都有很高的建樹與成就。
蘇東坡晚年棄官來到蜀山。蘇軾喜歡喝茶,對喝茶有講究。
而逢蜀山盛產唐貢茶~晋陵紫笋,晉陵紫筍笋亦稱陽羨貢茶、毗陵茶、陽羨茶、陽羨紫筍。
又有好水玉女潭、金沙泉,還有四海競求的紫砂器。
這三樣東西,蘇東坡品茶、吟吟,倒也覺得比在京城做官來得愜意輕鬆,日子久了,蘇東坡似乎覺得總有一樣東西美中不足,什麼呢?哦!就是紫砂茶壺都太小,不能拿來煮!怎麼辦呢?蘇東坡自語道:我何不按照自己的心意做一把大茶壺?
對,自己做茶壺自己用!他叫書僮買來上好的天青泥和幾樣必要的工具,開始動手了。誰知看似容易做卻難,蘇東坡一做做了幾個月,還是一籌莫展。
一天夜裡,小書僮提著燈籠送來夜點心,蘇東坡手捧點心,眼睛卻朝燈籠直轉,心想:哎!有了!我何不照燈籠的樣子做一把茶壺?
吃過點心,說做就做,一做就做到雞叫天明,粗殼子是做好了,可毛病也出來了:因為泥坯是爛的,茶壺肩部老往下塌。蘇東坡想了個土辦法,劈了幾根竹丬丬,撐在燈籠壺肚裡頭,等泥坯變硬一些,再把竹丬拿掉。
燈籠壺做好,又大又光滑,不好拿,一定要做個壺把。
蘇東坡思量:我這把茶壺是要用來煮茶的,如果像別的茶壺那樣把壺把裝在側面肚皮上,壺把就燒得烏漆墨黑的而且還燙手!怎麼辦?他想了想,抬頭忽見屋頂的大樑從這一頭搭到那一頭,兩頭都有木柱撐牢,靈機一動說:「有了!」趕緊動手照屋樑的樣子做成了三叉提梁橫駕於壺體之上!
經過這幾個月的細作精修,茶壺作成了,大家都覺得這壺做得有新意氣勢!蘇東坡非常滿意,就起了個名字叫「提梁壺」。烹茶審味,怡然自得,真可謂松風竹爐,提壺相呼!
因為這種茶壺風味別具一格,後人為了紀念這位大詩人,就把這種式樣的茶壺叫做「東坡提梁壺」,或簡稱「提蘇」。
中國陶瓷歷史悠久,在世界陶瓷史上佔有極其重要的地位。
特別是宋、明以來,江蘇宜興出產的紫砂陶製品,以深邃的文化品位和精湛的工藝特色,普遍受到人們的喜愛,成為中國陶瓷最精美的藝術品之一,享譽全球。
宜興古稱陽羨、荊溪,因蒼山而得名,周朝初期屬吳,秦始皇統一中國後,稱陽羨,晉惠帝時並六縣設義興縣郡。
宋太宗太平元年(976年)為避太宗光義諱,遂改名為宜興縣至今。
自隋文帝開皇九年(589年)屬常州管轄以來,直至1959年8月的1370年之間,基本上隸屬常州管轄。
因此常州與宜興有著深厚的地域之情。北宋大詩人蘇東坡的關係,常州與宜興更有割捨不斷的情襟。
宜興,山明水秀,峰巒疊幢,山多岩洞,洞皆神奇。蘇東坡迷戀這裡的山水景色,曾數次來到宜興,並選中宜興作為養老地。賦詩云:買回陽美吾將老,從來只為溪山好。最後實現了他終老常州的夙願。
宜興有豐富的紫砂礦藏,在丁蜀鎮黃龍山一帶的岩石之中,有天然化學成分較合理的紫砂等泥,質地細膩,可塑性強,滲透性好,品質極優,色澤紅而不婿,紫而不姥,黃而不妓,墨而不黑。經過加工處理後,就可以直接製坯,熔燒出的成品十分絢麗,赤似紅楓,紫似葡萄,黃似柑桶,俏麗多彩。
經過考古發掘,在宜興丁蜀鎮附近,發現新石器時代古窯遺址5處,西漢窯址3處,六朝窯址3處,隋唐五代窯址9處,宋元窯址20處,明清窯址60餘處。宜興的陶製品歷史悠久,古今名士對其有所嚮往,蘇東坡擇居宜興時,曾松風竹爐,提壺相呼,十分摯愛。
宜興盛產茶葉。自古名山出名茶。
《宜興縣志》載:境內有名山136座。宜興的國山芬茶始於三國孫吳時代,到唐朝,皇室將宜興名茶列入貢茶之一。
唐代最著名的貢茶院設在湖州長興與常州義興(即宜興)交界的顧清山,每年役工數万人,採製貢茶顧諸紫笋達萬斤以上。
《宜興縣志》載:顧清貢院建於唐代宗大歷五年(770年)至明洪武八年(1375年),興盛時期長達650年。宋人蔡寬夫在《詩話》中云:湖州紫筍茶出顧諸,在常、湖(指常州和湖州)兩郡之間,以其萌苗紫而似筍也。每歲人貢以清明日到,選薦宗廟,後賜近臣。
蘇東坡在《次韻完夫贈之什,某已卡毗鄰與完夫有廬里之約》詩中曰:柳絮飛時筍捍斑,風流二老對開關。雪芽為我求陽羨,乳水君應餉患山。竹葷涼風眠晝永,玉堂制草落人間。應容緩急煩間裡,桑括聊同十畝閒。宜興還有煎茶的良泉。
宋代從徽宗帝到士大夫提倡品茶,細吸慢飲,鑑別優劣,欣賞品味。認為山水上,江水中,井水下。用宜興的金沙泉水煮的茶味醇、形美、色翠。因此,金沙泉水也列為貢品,與貢茶同時專程由水路運往京城長安。蘇東坡滴居宜興蜀山講學時,非常講究飲茶,有所謂飲茶三絕的美稱,即茶美、水美、壺美惟宜興三者兼備。
蘇東坡用的茶葉是陽羨唐貢茶,烹茶的水要是金沙泉水,茶壺要是紫砂提梁壺(即今東坡壺)。蘇東坡在《調水符》的詩序中寫道:愛玉女洞中水,既置兩瓶,恐後復取為使者見給,因破竹為契,使金沙寺僧藏其一,以為往來之信,戲謂之調水符。其詩云:欺漫久成俗,鬧事有棄糯,誰知南山下,取水亦置符。古人辨淄混,校若鶴與免,吾今既謝此,但視符有元。常恐汲水,人智出符之餘,多防竟無及,棄直為長吁。
這裡說的是,蘇東坡經常派書憧從蜀山到金沙寺去挑水,日子一久,書憧苦於往返勞頓,就從半途的丁山取水回去。可是,丁山的河水烹的茶,蘇東坡一嚐就能辨出來。他為了飲到金沙泉水烹的茶,就想出一個法子,事先與金沙寺老僧商量好,將一塊竹牌一劈為二,為竹製桃符,一交老僧,一交書健,到金沙寺取水,他們必須交換,這樣書憧就無法偷懶了。這種桃符與現代老虎灶使用的水籌,有相近之處,這也是蘇東坡的遺存。
工藝精湛、格調高雅的宜興紫砂壺,是中國傳統藝術的一顆璀琛明珠。
長期以來,人們一直以晚清江陰人周起高的《陽羨著壺系》為圭泉,認定宜興紫砂壺的鼻祖是金沙寺僧……習與陶缸、甕者處,持其細土加以澄練,捏築為胎,規而圓之,到使中空,踵傅口柄蓋的,附陶穴燒成,人遂傳用。又說:供春,學憲吳頤山公青衣也。頤山讀書金沙寺中,供春於給役之暇,竊仿老僧心匠,亦淘細土持坯,茶匙穴中,指掠內外,指螺文隱起可按。胎必累按,故腹半尚現節奏,視以辨真。今傳世者,栗色暗暗如古金鐵,敦龐周正,允稱神明垂則矣。關於宜興紫砂壺始祖是誰?歷代多有異見。據筆者的孤陋寡聞,以為名不虛傳的蘇東坡才是宜興紫砂壺的創始人。
先從時代說起,紫砂壺的創制決不是晚明金沙寺僧白足禪師和供春制壺開始的,而應在宋代乃至更早些時期。
宜興民間有許多關於紫砂壺的傳說,最為廣泛流傳的故事是:宋朝時,宜興有一富戶造屋,當快要完工時,主人發現牆砌得不平不直,就讓工匠推倒重砌,在拆牆時,發現空鬥牆內有一把茶壺,原來是有位工匠喝茶時放在牆中的空隙處,一時忘了,砌在牆裡。大家把壺蓋掀開一聞,茶葉竟然香醇如故,沒有變味。
這樣,紫砂壺泡茶數日而不傻的事實就廣為流傳開來。這個故事雖然無籍可查,但可說明:紫砂壺在宋代已經為人們普遍使用。明代蔡司擺在《霧園叢話》記載:餘於白下(今南京)獲一紫砂罐(《先進錄》曰:俗稱壺為罐也),有且喫茶,清隱草書五字,知為孫高士遺物,每以泡茶,古雅絕倫。據《松江縣志》稱:孫高士即孫道明,字旺叔,號清隱,華亭(今上海)人,生於元大德元 年(1297年)在元代生活了70年。
這裡明確證實:紫砂壺在元代已流傳,並在壺上鎊刻銘文,否定了明代金沙寺僧和供春為宜興紫砂壺始祖的結論。清代乾隆年間的宜興蜀山人潘埠,字士珩,號裔溪,所著《騰帚續集,再考陶壺記》中指出:最早的陶壺創始人不是金沙寺僧及其徒弟供春,而金沙寺僧的製壺手藝是從蜀山三姑夫人廟僧傳授而來,三姑夫人店僧製作的陶壺卻是北宋大詩人蘇東坡擇居宜興蜀山時設計的,蘇東坡設計的陶壺式樣,可以從元代大畫家倪璜寫真的《廟僧制壺圖》得到印證。
潘摞以其博覽群書,廣輯論據,特別強調指出:口碑載道是勝過捧唱的虛偽石刻及製版文字的。他還記錄了有關陶民對蘇東坡吩咐三姑夫人廟僧作陶壺的傳記及其陶壺的式樣。這一切還不足以證明蘇東坡是宜興紫砂壺的始祖,人們需要有實物遺存佐證。
1976年基建施工中,發現宜興丁蜀鎮蠢野羊角山宋代龍窯窯址,發掘中獲得平蓋龍頭雙條把壺、高頸六方壺和蘇東坡設計的提梁壺(亦稱東坡壺)等實物遺存。從而,蘇東坡設計提梁壺得到了實物證實。
提樑式紫砂壺是蘇東坡在蜀山講學時親自設計的。他烹茶審味,怡然自得,因此,他寫下了松風竹爐,提壺相呼的詩句。每當茶後,他總要捧著這把紫砂提梁壺玩賞一番,過了一陣,壺身久且色澤生光明,更覺神奇,視為珍寶。於是,他又寫下了著名詩句:青煙白菜炒米飯,氏壺天水菊花茶。
蘇東坡品著賞茶的傳世詩詞還有多首,在此再錄四首,進一步證實蘇東坡是設計宜興紫砂壺的文人雅士的第一人。
《曹輔寄整源茶》詩:仙山靈草濕行雲,洗遍香肌粉未均。明月來投玉川子,清風吹破武陵春。
要知玉雪心腸好,不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳若似佳人。
黄庭堅:《西江月•茶》詞:龍烽今年絕品,谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙,曲裔從來北苑。
〈哇湯發雪,膜薩白,淺浮花乳輕圓。人問誰敢靈爭嬌,鬥此紅窗粉面。
《汲江煎茶》詩:活火還須活水烹,自臨釣石汲深清。
大瓢貯月歸春壁,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三梳,臥聽荒城長短靈。
《試院煎茶》詩:蟹眼已過魚眼生,跑跑欲作松風鳴。蒙蘋出磨細珠落,盼轉堯既飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二未識古人煎水意。
君不見昔時李生好客手自煎,貴從活火發新泉。
又不見今時路公煎茶學西蜀,定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長古飢,分無玉盤捧娥眉,且學公家作若飲。
不用撐腸柱腹文字五千卷,但願一既常及睡足日高時。我們從以上詩詞中,可見蘇東坡與茶壺已達到日久相處,形影不離的境界了。
再引與蘇東坡同時代的文人雅士的詩詞,進一步證實宜興紫砂壺在北宋時代就流行在士大夫之間梅堯臣(1002-1060年)字聖俞,安徽宣城人,宋仁宗時進士,工詩,與歐陽修、蘇淘(蘇東坡之父)是詩友,他曾懷著對紫砂壺的愛好,訪問過宜興,留下了《陶者》詩一首。他在《宛陵集》中有兩首詩,涉及紫砂壺。
在《依韻和杜相公謝蔡君漠寄茶》詩中,有:小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華。這裡對紫泥新品的描寫,應是紫砂壺產生還不久之意。他的《答宣城張主簿遺雅山茶次其韻》詩中,還有:雪貯雙砂罌,詩琢元玉瑕。
歐陽修(1007-1072年)字永叔,號醉翁,晚年又號六一居士。吉水(今江西)人。
北宋天聖時進士,工詩。他在《和梅公儀嘗茶》中云:喜共紫既吟且酌,美君瀟灑有餘清。詩中的紫阻米帶(1051-11祖籍太原(今山西)郎。他在《寶晉英揮座,使君高會群濺紫阪園……。詞中的紫阻亦指宜興紫砂壺。可見,在北宋時代,宜興已有紫砂壺制竹那麼,有飲茶三絕的蘇東坡,設計提梁壺順理成章了。因此,清代著名收藏家吳驀,字搓客」浙江海寧人。他寫詩云:金沙泉畔金沙寺,白足禪師去不還,此日蜀岡千萬穴,別傳薪火祀眉山。他直接要人們記住蘇東坡是宜興!二二-二二也是指的宜興紫砂壺。l07年)字元章,號鹿門居人。大書法家,官至禮部》中,有雅燕飛筋,……。輕淘起,香生玉塵,功績經過以上考證,我們可以結論:北宋大詩東坡(1036-1101年)才是宜興紫砂壺的始祖不是明代的金沙寺僧或供春(1465-1505年)。
載史應該整整提前400年之久。