含碳量高的鐵雖鋒利度保持性好卻易崩裂

含碳量低的鐵雖具韌性卻用沒幾下就要磨

所以需要剛柔互際方能達到既有硬度又有韌性的理想狀況

夾鋼刀具因此產生

附圖中的刀就是夾鋼

中間顏色深的那一層是含碳量高、通常也昂貴的多的高碳鋼

兩邊顏色較淡的往往是含碳量低、耐氧化的不鏽鋼

可以看到刀匠在刀柄的木料上也想展現這種陰陽互補的精神

只是ebony相對的是ivory

不知把黃褐色的木頭換成象牙會不會有加分的效果?