刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

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油菜花開，人們入野，不約而同的集聚，頓時天人合一起來。 我驚嘆于云貴高原的春天節氣，竟然比我們湖湘大地要早那么兩三個月，這春節期間，油菜花就開得這么熱鬧了。如果在咱家鄉，此時的油菜，還在田地里伸展懶腰，開始對于冰霜的抖落，準備來一番春天的勃發，大開花要到四月份了。 在興義，看油菜花似乎成為人們的一種興致。大概因為這里油菜花太多，太普遍，也太平常。山坡上，平壩里，星羅棋布，稍加走動，便可以觀賞得到。然而，知情人士卻告訴我，要看油菜花，得到云南的羅平去，那才叫真正的觀賞。于是，正月初二，我們便邀了老鄉，開車同去羅平。 車行一百多里，羅平那鋪天蓋地的油菜花灌滿人的眼眶： 金黃色，卻又脫俗于銅臭，帶著清香，帶著甜蜜，帶著生命的靈光與旺盛。香自心底出，蜜自體中來，靈光彰顯內力，旺盛洋溢朝氣。如此的花色，何等的純啊！ 好氣魄，綿延數十里，一直到天邊，海一樣的廣遠，水一樣的遼闊。除了偶爾點綴于其中的山峰，占去些許的位置，簡直就是油菜花的天下。只有大地的胸懷，具有這博大與寬容。如此的花勢，何等的壯啊！ 多婀娜，高高低低，遠遠近近，千姿百態。或群立于中央，或搖曳于邊界；或分枝于平野，或展葉于斜坡；基于靜的動，趨于動的靜；梯次上的獨挺，參差中的分矗。它們，無不展演著各自的風韻與神姿。如此的花態，何等的美啊！ 如此迷人的油菜花海，怎不叫人心馳神往！就連我這老者，竟也急不可耐。 徜徉于花間小徑，濃郁的芳香撲鼻而來，沁入肺腑，浸潤膚骨。藍天綴白，大地鋪金。陽光暖照，和煦熏醇。南風吹拂，漣漪輕泛。蜜蜂勤奮，其樂融融。暖的是人心，動的是人意。此時心身所擁有的，除了如醉如癡，除了神清氣爽，除了心曠神怡，只有超凡脫俗。 近距離地端詳，零距離地接觸，擺著姿態地拍照，放開喉嚨地叫喊，盡情享受這難得的賞花時光與春天的閑暇愜意。時隱時現的花海人流，轟鳴頭頂的直升機拍，嬉笑打鬧的花環少女，都被油菜花的廣袤兼收并蓄。 身臨花境，熏陶氛圍，感受大自然的恩賜愉悅，享受審美觀照的認知領悟，讓人充滿了對于生命的敬仰與熱愛。在我們這個世界上，無論花像如何，也不論花期長短，花，對于絕大多數生命體來說，都是最為美好最為珍貴的表征。花開花落，所意味的是生命的過程，是生命的生長、成熟、孕育與傳承。正是這種花開花落的生命演繹，讓宇宙有了靈氣，讓大地有了生氣，讓世界有了朝氣。我們也正是從觀花賞花的比對與移情中，更加感受到生命的意義和價值，從而也更加珍惜自己以及其他一切的生命。 而對于油菜花來說，盡管它的單株不大，花色也有些單調，即將結出的菜籽甚至渺小到可以忽略不計，但就是這自始至終都很不起眼的平凡之物，孕育著惠及千家萬戶的實用與撼人心魄的偉大。不是嗎？當它們集合起來成百成千成萬乃至億萬之后，單株不就有了廣遠、單色不就有了壯觀、渺小不就有了宏大么？如果說油菜花的個體在某些方面特別是在當下的審美方面還存在一定不足的話，那么它們的集體互補之后所產生的整體效果不就具有了哲學意義的大美么？油菜花之所以能讓人一見就產生那樣大的震撼，就因為有了一種讓你不能不嘆服的色、形、勢在那，就因為有了一種叫你過目不忘的特色與情不自禁的魅力在那。面對羅平的油菜花，除了點贊，你還能夠挑剔它的不是嗎？ 不應該挑剔的，這樣的境界已經是罕見難尋的了。久居城市的我們，能夠找到如此賞心悅目的自然之景，滿足一下親近大自然的欲望，而且是免費隨性的，真的彌足珍貴。在當今時代，所有名山大川，乃至一切成景之地、成致之物，都已經基本金錢化了，都已失去了自然的自由本質。天人合一的境界，是我們孜孜以求的理想境界，但要真正與大自然親近，特別是與風景性的大自然親近，代價卻是不菲。羅平的油菜花，雖然也是人化自然的產物，但還應該算作天然本色。它的清純，它的干凈，它的自由開放，它的一視同仁，為你我所歡迎，為大家所喜愛。公路上停滿了賞花者的車輛，即使造成嚴重的擁堵，大家卻還是興致勃勃，這是擁抱自然熱情的最好說明。 不管別人怎樣，油菜花再開的時候，我還是會去的。即使不去羅平，任何一處，只要能夠領略油菜花的風采，都是可以的。 >>>更多美文：唯美文章

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