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七年級生「大腸癌」高危險族群醫籲：少吃燒烤與加工肉品

根據健保署統計，國內每年新增逾1.7萬名大腸癌患者，為癌症發生人數第一名。醫師提醒，近年全球大腸癌有年輕化趨勢，臺灣「七年級生」（約35至45歲）為高危險族群，與現代飲食習慣關聯密切。基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘近日在節目中指出，愈來愈多新確診的大腸癌患者年齡下降，飲食內容是重要因素之一，尤其與加工肉品及高溫烹調方式有關。「我個人認為，最不好的肉品烹調方式就是燒烤」，錢政弘說。他解釋，肉類經高溫烘烤後，表面焦黑部分會產生毒性化合物，當油脂滴落在炭火上產生煙霧，再附著回肉品時，容易形成多環芳香烴（PAHs）等致癌物質，增加腸胃道癌症風險。錢政弘也提醒，加工紅肉如香腸、火腿、培根、臘肉與肉乾等，經多道加工程序與高溫處理後，含有亞硝酸鹽等致癌風險成分，應避免長期攝取。他指出，肉品一旦超過200度高溫烹調，除可能導致大腸癌，亦可能增加胃癌與胰臟癌風險。他建議民眾調整飲食習慣，少吃甜食與含糖飲料，適量攝取蔬果與高纖食物，有助降低腸道慢性發炎與癌症風險。根據國健署資料，大腸癌可藉由定期糞便潛血檢查與大腸鏡早期發現、早期治療。專家建議，50歲以上民眾每兩年應接受一次檢查，有家族病史者則應提早關注腸道健康。【2025報稅季來了】▪報稅進入延長期最後一個月！錯過小心面臨滯納金▪今年報稅怎麼繳才不吃虧？2025新制亮點總整理

國道1號南向碰碰車！16起車禍釀38車碰撞最慘一度回堵8公里

內政部警政署國道公路警察局第三公路警察大隊6日表示，下午4時45分後，國道1號南向151到158公里處路段先後發生16起、共38輛車交通事故，造成1名駕駛送醫，肇事經過及原因待調查釐清。（讀者提供）中央社國道1號南向151到158公里處今天下午先後發生16起車禍，包括38輛車發生碰撞事故，1人胸悶不適送醫，其中157.3公里處事故甚至占據全車道，後方車輛一度回堵8公里，現都已排除。內政部警政署國道公路警察局第三公路警察大隊透過文字稿表示，下午4時45分後國1南向151到158公里路段，先後發生16起共38輛車事故，其中鄭姓駕駛胸部不適，經苗栗縣政府消防局獲報後前往救援，送醫救治。16起事故經國道警方現場處理，下午5時50分全部排除、恢復通車，肇事經過及肇因研判將由國道警察調查釐清。

香腸怎麼煎才不會「操灰搭」？她曝1作法老饕讚：廚師也是這樣教我

香腸是很普遍的台灣美食之一，也是許多家庭餐桌上常見的佳餚，但要怎麼煎才能把香腸煎得好吃？有一名女網友在臉書分享自己的心得，還教大家如何煎出美味又不會焦的香腸，貼文引起熱議。原PO在臉書「廚藝公社」說，自己以前煎香腸也是常常煎到「歐蛇蛇」（黑漆漆的意思），不過自從姪女教她方法後，就再也沒有煎到「操灰搭」（焦掉的意思）。她說煎香腸要用半煎煮的方式，首先先放水到鍋裡，水量大概到香腸的一半高，然後開火煎、煎到水乾。原PO說因為香腸本身會出油，所以就沒有再放油了。等到水乾了後，就把香腸在鍋子裡撸一撸，這樣香腸才會上色、好看、不會焦。對於這樣的煎法，有人質疑沒有香氣，原PO也反駁，「真的不會哦，龐貢貢內（香噴噴）」。貼文引起不少討論，「水煮很難吃，根本沒香腸味」、「水煎的比油煎的好吃，個人認為比較Q脆，且裡面有水份，油煎有可能煎太老」、「其實氣炸也可以，只是沒焦香味」、「重點是最後的成品，裡面有熟保有肉汁，外面有上色和香氣就好吃」。不少內行人也分享自己的做法，「冷油下去煮就不會」、「蒸熟後再油煎一下」、「鍋中先放一點油，再開小火慢慢煎就很漂亮，我都是這樣做」、「先氣炸後再小火煎（不用放油）」、「我都先將香腸蒸熟再煎，就比較不會焦掉」、「香腸不適合用直火，烤箱或氣炸鍋最合用」、「一個廚師教我的，也是跟妳ㄧ樣，完成就像油煎的一樣，不用一直翻，加水加蓋」、「先完全退冰，用微波爐小火加熱至熟，起油鍋不要太熱，煎上色即可」。