玫瑰雪藏巧克力

材料：法國60趴黑巧克力2 00g           特濃無糖鮮奶油200g   日本玫瑰濃縮醬36g

作法：鮮奶 油煮沸沖入巧克力中

            先靜置三分鐘在拌和（防油水分離）

            在拌入玫瑰醬

            倒入模型 或淺盤中冷藏後定型

           在切割沾上防潮可可粉

           保存在密閉盒中防止異味

特製的 鋁置巧克力定型器

好吃的巧克力

入口即化

有淡淡玫瑰香唷

薄荷雪藏巧克力

材料：德國70趴苦味巧克力200g  特濃無糖鮮奶油200g  新鮮播荷葉10g

           高效能無鹽奶油32g  陪得轉化糖漿16g  薄荷酒20g

鮮奶油加溫煮滾加入 薄荷葉泡上十分鐘.用鋁箔紙蓋住待出味待

巧克力加轉化糖漿（保溼用）隔水融化保持45_50 度

分次加入鮮奶油（乳化過程動作要分4-5次慢慢調和）

製作過程要注意溫度 勿低於38 度

再加入無鹽奶油用均質機打勻

再加入薄何酒

不可過分攪拌防油水 分離

定型切割沾防潮可可粉

再孰成12-24小時

專業的 巧克力保存 環境為18度濕度50-60

轉化糖漿為保溼用

如不加可再多加10-15趴的 鮮奶油

包裝一下

也可美美的 送人唷