Szechung's 鹽燒海鱸

Wendover 住家海鮮餐之 Szechung's 鹽燒海鱸

做鹽燒/焗魚的特色是不用打鱗，只需在魚肚位置開/剪一刀，然後取出內臟和魚鰓 ......

這條魚很肥美，又新鮮，魚眼晶瑩剔透 ......

在魚身兩面舖上鹽。 由於鹽不多，也不便宜，所以這次沒有重手下鹽  ......

其實原條魚可焗可烤，今次改變一下，以錫紙包好，放在電爐烤焗  ......

包好密封的錫紙，在魚身受熱發出蒸氣後會脹起，有助加壓把魚焗熟。每邊烤焗三分鐘  ......

約六分鐘後，以碟墊著上桌  ...... 

魚身焗得皮脆肉嫩。 清食鹽香甚佳，也可點泰式汁吃  ......

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