今天介紹烤『秋刀魚』～

材料：
▲秋刀魚
▲鹽巴或米酒
▲醬油
▲白芝麻（可有可無）
▲胡椒鹽（可有可無）
▲檸檬（可有可無）

（1）秋刀魚洗淨，入烤箱前抹鹽巴醃10~15分（不抹鹽巴加米酒也行），這時烤箱先預熱，溫度約220~250左右。

（2）魚遇鹽會出水，十分鐘後將多餘的水份擦乾，切記不可再沖水，否則前功盡棄。

（3）將秋刀魚放烤盤，烤盤上可先放一層「烤盤烘焙紙」或「錫箔紙」，當然直接用烤盤也行，不過清潔起來可苦了，這叫做先甘後苦啦！本人最近發現新產品『烤盤布』，洗一洗可以重複使用，環保、省錢又衛生。

（4）烤約三至五分左右，再塗一層醬油，等有點焦狀即翻面再抹醬油續烤，烤的時間約12~20分，請自行目測，每台烤箱受熱度不一，食材大小也不同，所以時間及溫度請自行調整。

（5）出烤箱前，請用牙籤或筷子試一下，若能順利戳入，代表熟了，灑上白芝麻，再烤一下下，可增加賣相。（沒有就別加，也很好吃哦！）芝麻不便宜，儲藏方式請放冷凍，使用時不需退冰，直接使用或拿鍋子乾炒一下再用。

（6）最後，灑上幾滴檸檬，配上白胡椒鹽，真是絕配！（沒有就不用特別加，也別專程跑去買，像我也沒有，反正煮東西有「必要」跟「需要」的材料，『必要』一定要有，沒了就少一味；而『需要』就看著辦吧！

■好吃秋刀魚美味上桌！
■秋刀魚一尾不到10元，去燒烤店吃最少要價90元，秋刀魚套餐也要150以上，所以花時間自己烤，別被貴到了哦！

備註：秋刀魚很便宜，營養價值也高，含有豐富EPA跟DHA，常吃會頭腦壯壯身體好！