提拉米蘇

Ingredients       Qnt      Unit          製作過程

馬斯卡彭奶油醬                              1.鍋中放入牛奶加熱到沸騰前熄火

牛奶                  125g                    2.鋼盆中放入蛋黃和細砂糖，用打蛋器

蛋黃                   2          個               攪拌打散，加入過篩後的麵粉，

糖                      36g                        攪拌至看不見粉為止。

低筋麵粉             11g                        由於麵粉容易出筋，請注意過度攪拌

鮮奶油                 60g                     3.將快煮沸的牛奶沖入2.

                                                     4.將3隔水加熱至濃稠(約82度)

馬斯卡彭              150g                   5.再將4隔冰水降溫

咖啡黑糖漿                                      6.將降溫完成的奶油麵糊拌入軟化的

冷凍乾燥黑咖啡      4g                         馬斯卡彭(拌勻)

熱水                     18g                     7.加入打發鮮奶油拌勻，即可入模冷

                                                         藏30分鐘以上，凝固定型即可

糖                         20g                     組合完成

                                                       1.用6吋慕斯框底層包保鮮膜，放上

                                                          裁切5.3cm的手指餅乾圍邊，底部

                                                          也使用手指餅乾填滿

手指餅乾                 11支                    2.將手指餅乾塗上咖啡糖漿，

                                                           倒入馬斯卡彭奶油醬放入冰箱

                                                           凝固定型，將凝固完成的蛋糕取

                                                           出脫模，用小篩網撒上可可粉即                                                              可

可可粉                    50g                        冷凍~口感較硬

                                                           冷藏~口感較軟

香蕉布蕾捲 

Ingredients         Qnt      Unit    製作過程

烤布蕾                                           1.鍋中放入牛奶和鮮奶油加熱到沸騰前

牛奶                        150g                 熄火

                                                     2.鋼盆中放入蛋黃和細砂糖，用打蛋

                                                        攪拌打散

鮮奶油                    150g                 3.將快煮沸的牛奶沖入2，用打蛋器

                                                         攪拌

                                                       4.用過篩網過篩3，過篩完成以後入

                                                          烤模 ，烤箱150度烤約40分

                                                          烤至表面搖晃不會晃動即可

蛋黃                        80g

蛋白                        45g

蛋糕捲                                               1.麵粉過篩，蛋黃與蛋混合打散備

                                                           用

                                                           2.鍋中放入牛奶a和奶油加熱到沸

                                                            騰熄火，加入過篩完成得麵粉，

                                                            用橡膠刮刀拌勻，拌至看不到有                                                             顆粒為止(開小火加熱30s)

                                                           3.將加熱完成麵糊移至鋼盆，分

                                                              三次將蛋液加入，混合均勻

                                                              加入牛奶b拌勻

                                                            4.將蛋白倒入鋼盆~加糖打發

                                                            5.將蛋黃麵糊與蛋白霜混合均勻                                                                即可，倒入烤模，180度烤約 

                                                               15~20分

奶油                        40g                          組合與完成

鮮奶a                      10g                          1.將蛋糕體四邊修正，抹上打發

                                                                鮮奶油，放上烤布蕾與香蕉

低筋麵粉                   60g                          2.用擀麵棍捲起即可

全蛋                         1個

蛋黃                         60g

牛奶b                        40g

蛋白                          90g

糖                             60g

鮮奶油                       100g

香蕉(切薄片)               2跟

 

夏天吃冰冰涼涼的提拉米蘇~感覺像在吃冰淇淋

以前吃過的提拉米蘇最底下一層是消化餅乾，口感比較軟一點

這一次做的提拉米蘇底部和圍邊是用手指餅乾，口感較酥脆一點

所以嚐起來上面微苦的可可粉~加上中間微甜的馬斯卡彭奶油醬~最後

是脆脆的餅乾

這一個提拉米蘇蛋糕給最漂亮的摩登妹:希望你會喜歡它的味道和上面的

愛心擠花

祝福你健康美麗在每一天!

上次我做過巧克力蛋糕捲:有香濃的巧克力香味!但是口感偏甜

這一次做香蕉布蕾蛋糕捲:放在冰箱~冰涼最好吃

最裡面是QQ烤布蕾~外層加上香蕉切片和濃郁地雞蛋香味蛋糕捲

做好之後我切一大塊蛋糕捲品嘗，再加上一碗紅豆鮮奶鮮草~就是

超級營養豐盛地晚餐了

感謝神:我可以吃到這些美味的甜點~並且與朋友分享我的喜悅

讓我的生活更加地精彩!