經典法式甜點                        製作過程

巴斯克奶油蛋糕                     塔皮做法

Ingredients                        1.奶油和砂糖拌均勻

塔皮材料                               2.全蛋分兩次加入拌勻

無鹽奶油              90g           3.再加入過篩好的低粉和泡打粉打勻

細砂糖                 70g           4.冷藏靜置20~30分鐘

雞蛋(不含殼)        25g              再將塔皮擀開分成兩片，一片用六寸鐵框

低筋麵粉              153g           壓圓先冰入冷凍變硬，另一片鋪進六吋

泡打粉                  1.2g           模型備用

蛋黃                   擦表面用       5倒入內餡、酒漬櫻桃，再將另一片塔皮刷好

                                             蛋液畫線後鋪於表面

內餡材料:                               6.爐溫上火180/170 烤約30分鐘

蛋黃                   80g              內餡做法:

砂糖                   70g              1.蛋黃和細砂糖拌勻加入玉米粉再攪拌均勻

玉米粉                20g              2.牛奶和香草棒煮至小滾冒煙(倒入步驟一)

牛奶                   320g            3.回煮至濃稠狀後離火降溫加入無鹽奶油拌

香草棒                1/4支              勻

無鹽奶油              30g

酒漬櫻桃              12顆

經典蒙布朗

Ingredients                         製作過程      

塔皮材料:                               塔皮做法:

無鹽奶油       62g                             1.無鹽奶油和過篩好的純糖粉拌勻，                      

純糖粉          31g                              2.將全蛋加入拌勻再加入杏仁粉。

全蛋             12.5g                          3.再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻，                                                         冷藏靜置30分鐘                                                          

杏仁粉       25g                             4.將塔皮桿開，鋪進四寸鐵框膜整形，                                                      冷藏靜置30分鐘

低筋麵粉   112.5g                         5.爐溫170/170 烤約15分鐘半熟，倒

                                                      入杏仁奶油餡，在烤約15鐘出爐

杏仁奶油餡材料:                      杏仁奶油餡做法:

無鹽奶油    33g                              1.無鹽奶油和細砂糖拌勻加入杏仁粉

細砂糖      28g                              2.全蛋分兩次加入

杏仁粉     33g                                 3.將過篩好低粉，加入拌勻後再倒入

全蛋        30g                                萊姆酒拌勻       

低筋麵粉  5g

萊姆酒     3g

香堤鮮奶油材料:                        香堤鮮奶油做法:依序加入打發備用

動物鮮奶油      135g

砂糖               6g

海藻糖            13g

栗子泥材料:                               栗子泥做法:

栗子泥(無糖)   150g                   將栗子泥打軟，依序加入攪拌均勻，

細砂糖             15g                    過篩後倒入擠花袋

鮮奶油              7.5g       

蘭姆酒            3.75g 

糖漬栗子粒(裝飾用)    1顆                 最後產品組合

                                                將香堤鮮奶油與栗子餡分別裝入擠花袋

                                                備用

                                                擠上鮮奶油增加高度後，於表面上擠上栗

                                                子餡線條

                                                最後裝飾放上糖漬栗子即可

　我發現法式甜點真的很費工夫!從早上九點多開始做到下午三點多才完成

   從頭到尾只有蛋糕的塔皮用機器打，其他的餡料和蒙布朗的塔皮都用手去打!

   做甜點讓我汗流浹背，但是完成時一股喜悅油然而生

   我喜歡做甜點，因為可以讓人吃了有一種幸福的感覺!

   希望我可以做出撫慰人心的甜點~與所愛的人分享

   做法式甜點可以培養我的耐心和毅力，只是這一次我的手太操了!

   做完甜點後，我的手舊傷開始隱隱作痛!

   希望這個禮拜回家好好休息!

   五月份再繼續做好吃的蛋糕與家人好友分享!

   這次的蛋糕吃起來口感像酒釀櫻桃派!口感不錯!

   蒙布朗底下塔皮包覆杏仁奶油餡料，上面在擠上滿滿地鮮奶油!

   然後再擠上栗子餡線條，最後在放上新鮮栗子!

   口感富有很多層次!嘗起來甜而不膩!我是覺得清爽好吃!

   冰在冰箱再吃~口感冰冰涼涼的更好吃喔!

   是夏天的熱門推薦法式甜點!與大家分享幸福的甜點!

   (法式甜點的照片放在個人相簿~有興趣的可以去參觀喔!)