▲蕭捷健表示，大眾普遍認為，油脂會造成血管堵塞，但真兇其實是精緻澱粉。（示意圖／免費圖庫Pixabay）

記者柯振中／綜合報導

減重醫師蕭捷健近日指出，大眾普遍以為油脂會造成血管堵塞，但真正讓血管受損的原因，其實是精製澱粉與糖。他比喻血管內壁如同不沾鍋塗層，原本光滑的表面在大量精製澱粉進入體內後，會因血糖快速變化引發發炎，使內皮變得粗糙。當血管內壁受損，低密度脂蛋白便容易堆積，進一步形成阻塞的起點。

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為修復血管內壁，蕭捷健建議從日常飲食著手。

他指出，

特級初榨橄欖油和酪梨油具抗發炎作用，

可協助修復內皮，

日常烹調可用好油取代常見的大豆油。

此外，

深海魚油中的 Omega-3 也能降低血管發炎，協助身體減緩損傷反應。

他提醒，高溫烹調初榨橄欖油可能產生反式脂肪，反而加重血管負擔。