.臺灣阿鹹2020/06/04最後更新2020/06/04

由葡萄釀製而成的葡萄酒，

可從風味與結構再分成紅酒與白酒，

每支葡萄酒都各有特色，

有些帶有莓果香氣、有些有熱帶氣息。

不只可以獨立品嚐、也是佐餐的好夥伴。

大多數人家裡不一定有酒櫃，

買了葡萄酒回家，應該如何儲存？

如果沒辦法一次喝完的葡萄酒，

可以放冰箱嗎？

這次就邀請到旅法品酒師 Célia，

來與我們分享葡萄酒的儲存關鍵唷！

Photo：Célia葡萄酒之旅

第一個關鍵：氧氣

為避免葡萄酒氧化，

要避免酒液與大量氧氣做接觸。...

Photo：freepik.com

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  ...沒開瓶的酒：橫放

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Photo：pixabay.com

由於乾燥的軟木塞易碎裂，

因此尚未開瓶的酒應橫放，

讓軟木塞保持濕潤，才不會乾掉，

空氣自然就不易大量進入酒瓶。

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...  已開瓶的酒：立放

..Photo：pixabay.com

立放可以減少酒液接觸空氣的面積。

像是可以把酒瓶中空氣抽出的

「真空瓶蓋」產品，

或是可以不破壞軟木塞、

將酒取出的「Coravin 取酒器」，

都是應用「減少酒液與空氣接觸」

的概念所製作的發明物。

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.....▼ Coravin 取酒器...

Wine Freedom By The Glass from Coravin on Vimeo.

第二個關鍵：溫度

葡萄酒理想的儲存溫度為 

攝氏 10～15度C，如果溫度太高，

酒會加速熟成，

也盡量不要儲存於溫度環境變化大的地方。

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葡萄酒可以放冰箱保存嗎？

葡萄酒若要長期儲存，

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建議不要放在冰箱太久，

除了可以避免葡萄酒佔據冰箱空間、

也可以避免

冰箱內其他食物

的味道影響葡萄酒的氣味。

以及最重要的原因「冰箱濕度低」，

當濕度過低時，

很容易造成軟木塞乾掉，

這時有很大的機率讓空氣進入酒瓶與酒液接觸，這就有可能會造成酒液變質。

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🍾  未開瓶的葡萄酒：

若你近期沒有要喝的話，

是完全不建議將葡萄酒冰在冰箱的。

🍷  已開瓶的葡萄酒：

但若是葡萄酒已開瓶，

將軟木塞塞回酒瓶、立放於冰箱，

的確是保存葡萄酒很好的方式。

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第三個關鍵：陽光

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不管是已開瓶或是未開瓶的葡萄酒，切記都應該要避免陽光直射。

溫度升高，葡萄酒就更有機會變質，且根據部分研究顯示，

陽光直射後的葡萄酒，會有更多機會造成不好聞的味道。

這也是為什麼不少葡萄酒會使用綠色（或深色）的瓶子裝載。

🍾  未開瓶的葡萄酒：

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在家找無太陽直射的陰涼處，

若地板為磁磚材質、

相對室內溫度較冰涼，

Celia 建議可以將葡萄酒橫躺於磁磚地板上。

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🍷  已開瓶的葡萄酒：

將瓶塞塞回，直立於冰箱裡保存。