精選
水蒸桂圓黑糖蛋糕
2013/04/11 00:33
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材料:
1.低筋麵粉 400g
黑 糖 220g
小蘇打粉 4g
泡 打 粉 4g
鹽 2g
2.蛋 10個
沙 拉 油 100g
奶 水 120g
黑 糖 蜜 1小匙
3.細粒白砂糖 50g
塔 塔 粉 4g
4.龍眼乾肉適量(要先用蘭姆酒來泡軟)
作法:
1.方形盤一個、鋪上烘焙紙備用。
2.蒸鍋內預熱滾水備用。
3.將黑糖與粉類材料一起過篩後加入鹽備置。
4.將蛋黃與蛋白分開來使用。
5.蛋黃+黑糖蜜+沙拉油+奶水+已過篩好的粉類一起混合拌勻備置。
蛋糕分蛋法基本作法與步驟請參閱:水果戚風蛋糕
將打好的蛋白糊,加入麵糊攪拌成蛋糕糊。
將攪拌好的麵糊,倒入方型盤內灑上桂圓肉,入鍋子用中大火蒸,
時間約35分鐘。
將蒸好的蛋糕取出,放在架子上放涼,就可依自己喜歡的大小來切片。
※蛋糕自模子內取出,要迅速將四週圍的紙剝開
,然後放在架子上放涼即可。
2013/04/17 18:50 | |
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