相信大家對這道甜點是在熟悉不過了，
       對那焦香味和滑溜的布丁口感，
             應該是我們共同記憶中的味蕾感受了。

布丁材料：
全蛋 4顆
蛋黃 2顆
無糖鮮奶油 150g
香草豆莢醬  適量

鮮奶  400g
細砂糖 80g

蘭姆酒或咖啡酒 微量

作法：
全蛋和蛋黃及無糖鮮奶油攪拌均勻，加入香草豆莢醬調勻備用。

將鮮奶、細砂糖加熱至至糖融化，溫度不宜過高，熄火加入蛋奶
汁裡來拌勻，並滴幾蘭姆酒來增添風味。

把拌勻後的蛋奶汁用細網來過濾雜質，這樣才能做出滑溜順口的布丁。

將過濾好的蛋奶汁倒入容器裡，若有氣泡需撈除乾淨。

將烤盤注入熱水放入烤箱來蒸烤，溫度約160~170度 時間30~35分鐘。

食用時將焦糖布丁倒扣在盤子內來慢慢的享用。

煮焦糖的作法

材料: 水40g  細砂糖140g  熱水40g

作法:
1.用厚底的乾鍋，放入細砂糖及水，用中大火熬煮。煮糖的時候鍋子不
  要去攪動，直到上色時才可以晃動鍋子讓它顏色均勻。

2.此時火開至小火，續煮至糖色變為咖啡色在加入熱水即可。
※焦糖可以依照個人的喜好來熬煮濃或淡，焦糖的顏色若越深就越苦。
※加入熱水時因高溫，熱水花會飛濺四起，所以要小心不要被燙到。

3.趁熱快速填裝入模型中，因焦糖凝固速度很快。