說到馬克丁的『咖啡史』，一開始是從即溶咖啡喝起。雖然沒有現煮咖啡來的賞心悅目，總也還算香濃可口，能夠一解提神之求。喝久了即溶咖啡，總覺缺乏烹煮咖啡的迷人過程，為了營造那份浪漫的感覺，於是就買了第一套煮咖啡的器具-虹吸式咖啡壺。

話說這套虹吸式咖啡壺背後還有一段浪漫的故事存在。當時馬克丁與女朋友(現在的老婆)都在台北工作，某個颱風天的夜晚，無預警的突然停電了。四周一片漆黑，外頭又是風雨交加的惡劣天氣。在伸手不見五指的情況下，馬克丁靈機一動拿出了虹吸式咖啡壺。在酒精燈溫暖的火光照耀下，咖啡壺徐徐噴著白煙，沒多久整個屋子充滿了咖啡的芳香，立即掃去了惡劣天氣跟停電的壞心情。

馬克丁陸續試過『美式咖啡壺』、『摩卡壺』、『印尼咖啡壺』，以及『意式濃縮咖啡壺』，其中『意式濃縮咖啡壺』是馬克丁日常最主要使用的器具種類。將濃縮咖啡混入新鮮牛奶打成的奶泡，入口的片刻，濃郁而略為苦澀的咖啡混合香甜可口的新鮮牛奶，兩種味道在口中激盪出的協調感，真是令人享受不已！

煮咖啡已經成為馬克丁每天早晨的例行工作。磨豆機喀喀作響之後，望著黑黑濃濃的咖啡不斷注入壺中。再將白皙香純的牛奶迅速打成泡狀，慢慢倒入盛好咖啡的杯中。望著咖啡的『黑』與牛奶的『白』在杯中不斷旋轉，終於化成了一圈又一圈的美麗圖案。常聽人說：『酒不醉人人自醉』，光是看見這美麗的『咖啡圓舞曲』，即使不是美酒，也一樣讓人沉醉呢！

馬克丁

2007-11-28