前幾天下午去台南市區辦事情順便想吃些下午茶點心

莫名隨興的一個轉彎，騎進一條自己從來沒騎過的路

忘了在第幾個紅綠燈停下，往右看到這間圍著客人的「蔡家蚵嗲」

直覺就是很厲害的台南小吃，立刻上網GOOGLE，果然值得一吃分享

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想吃什麼直接跟老闆娘點，告知要內用還是外帶即可↑

凱南拍照當下一邊看著蚵嗲現炸的製程，炸油看起來算清澈

店家使用的麵糊是將黃豆浸泡三小時後，與在來米一同磨成的麵糊漿↑

聽說這樣入油鍋炸會有黃豆自然的香氣，可是我聞不太出來就是...哈

以自製的油炸麵糊包裹所有食材後，放入每日更換的熱油中炸，炸出酥脆味美的蚵嗲

「蔡家蚵嗲」曾被報導過喔，也是台南知名好吃的小吃↑

價目表上的選擇品項很多、口味多↑

蚵嗲、肉嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜片、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇

真的運氣不錯，開發了一處台南下午茶打牙祭的新選擇，還是我愛的蚵嗲！

肉嗲一份(左盤)30元+蚵嗲一份(右盤)30元+鹹粿一份(右盤)10元，共70元↑

鹹粿的Q軟與外皮酥脆口感對比強烈，酥香皮層偏薄，不加醬味道淡了些↑

蚵嗲有分30元和35元這兩種價位，區別在於35元的蚵仔較多↑

熱騰騰的金黃色粉皮一口咬下發出“卡滋”脆聲，鹹香於口中散開

高麗菜、青蔥等餡料將蚵嗲裡層塞超滿，不過蔬菜較為鬆散，一咬容易散出來

大量使用海鮮食材的蚵嗲，蚵仔取自嘉義東石，顆顆肥美又多汁↑

油炸後的油膩感沒有說很重，反而是各式蔬菜與肥美蚵仔的甜味濃郁飄香

跟鹹粿比起來，蚵嗲可以說不用再加醬料本身就很有味道了

蚵嗲、肉嗲一端上桌都已經切成四等份囉↑

肉嗲剛夾起就爆出內餡啦，應該說是掉出來的才對↑

第一次吃肉嗲，同樣也是炸得好酥好香，肉片彈性不錯↑

現炸的美味，還是要熱呼呼的吃進嘴裡比較有感↑

如果想一次嚐到蚵仔、蝦、肉的朋友，不用客氣直接點一份綜合嗲吧！

「蔡家蚵嗲」內用的坐位不多，感覺饕客們都是外帶居多

食材以一個油鍋現炸，所以客人一多勢必要耐心等候

在台南肚子餓時，別忘了還有這間北區公園路上的「蔡家蚵嗲」

現炸熱騰騰的脆皮蚵嗲，光用想的就讓人忍不住想大快朵頤個幾盤

【蔡家蚵嗲】

地址：台南市北區公園路453號

電話：06-2818629/0929217558

營業時間：下午14：30~17：30(每星期一休)

。繼續閱讀。

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