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車城四重溪半日遊!探訪紅仁鴨蛋的故鄉 潘氏農場x溫泉鹹鴨蛋DIY 溫泉村散策+四重溪溫泉餐廳 屏東四重溪溫泉季必備行程
2023/12/07 21:10
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▲勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「112年多元及培力就業計畫」公益旅行屏東場。

屏東車城鄉「四重溪」以溫泉聞名,每年入冬後迎來盛大精彩的「四重溪溫泉季」,此時總會吸引眾多旅客從全台各地到這裡遊玩,而今年2023屏東四重溪溫泉季也正式開跑囉!

凱南很幸運,恰好再次收到主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約,有機會參與「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」,將趣味十足的溫泉鹹鴨蛋DIY體驗和三代相傳的溫泉餐廳山產美食一次分享給大家知道,行程中還有愜意自在的溫泉村散策;非常適合全家大小趁著來到「2023屏東四重溪溫泉季」時,照著玩看看!絕對是收穫滿滿又相當有意思的車城四重溪半日小旅行!

★歡迎大家透過「四重溪休閒農業區」的FB粉絲專頁報名遊程體驗喔!


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潘氏農場 x 溫泉鹹鴨蛋DIY
地址:屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號

▲來到位於屏東車城鄉溫泉路上這家二代經營的「潘氏農場」,聽聽紅仁鴨蛋的前世今生,並體驗溫泉鹹鴨蛋DIY。

設立於民國63年的「潘氏農場」,四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖,農場主人潘旭煌先生,返鄉接手上一代的養鴨事業後,悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋,堅持出產優質蛋品,如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品,早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物,很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行,也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷!太好玩啦~~

▲很開心這次終於見到農場主人潘旭煌先生,凱南過去其實聽過許多關於這位鴨蛋達人的故事。

製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前,先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」,以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識,從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦,所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色,因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」,也是溫泉老街上著名美食之一。

▲潘旭煌先生說,他們家農場的鴨群,特色就是以自然農法飼養,鴨隻可自行活動與覓食,不使用籠子飼養,也絕對不施打抗生素。

而且飼養鴨子時,搭配餵食天然牧草等綠色植物,攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋,膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多,品嚐起來對身體更沒負擔。

▲拿出了各種形狀、大小、軟硬度不一的蛋給我們拍照,還有潘旭煌老闆生動且清楚的解說唷!

鹹鴨蛋的醃製方式,主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境,經過一段時間的鹽份滲入後,蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離,形成獨特的質地和口感。

常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式,農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著,大家都聽得津津有味。

▲輕壓看看蛋殼真的是軟的,鴨子為什麼會生出軟殼蛋呢?趕快來預約體驗就知道囉!

解說過程中,讓我們知道如何分辨蛋的好壞,除了用肉眼觀察蛋殼的差異,也能親手觸摸每顆蛋。

▲這一大鍋碩大飽滿的鴨蛋,都是潘氏農場不使用籠子飼養、野放自由的鴨子所產下的,很多外地遊客是衝著「潘氏農場」的蛋來的呢!

▲這裡還有販售特別的「三味蛋」,和皮蛋、鹹蛋一樣都是很熱銷的蛋品。

▲販售著農家自製的小農產品,例如原生黑豆、蘿蔔乾、百花蜜、黑麻油,可以一併選購,都是在地農友真材實料採收製作的。

▲好玩的溫泉鹹鴨蛋DIY開始囉!

使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋,是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀,塗滿在鴨蛋表面,讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中,形成濃郁口感。

選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋,比雞蛋更不容易破碎損耗,這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋;而非雞蛋。

▲每個人會領一小盒的鴨蛋,外盒寫上自己的名字,準備要來製作鹹鴨蛋了,超期待的我!

盒子其實有個很貼心的地方,那就是店家會押上日期,鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項,最適合醃製的時間日期都有標示出來。

▲扛來一缸紅泥土,已經先將紅土、鹽巴、水調和成泥狀,當然四重溪當地紅土和溫泉水是很重要的元素。

▲醃製時要將調和好的這缸泥巴均勻包裹在鴨蛋表面,老闆親自講解每個步驟,就連幾個醃製時要注意的小細節都提到。

老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少,並帶有微量元素和礦物質,形成的紅土質地適中,有點黏又不會太黏,用來醃製鴨蛋非常適合。

▲由於人數眾多,我們移至農場門口外的空地進行鹹鴨蛋DIY,大家蹲在地上、圍在一起,你一個我一個的將鴨蛋泡入紅泥土中,體驗農家生活的樂趣。

▲趕快把剛領到新鮮的鴨蛋放進去!為避免紅泥土沾在手上不好清洗,可以套上塑膠手套再開始體驗。

▲嘿嘿~輪到凱南試試啦!小心翼翼將盒中的鴨蛋一一放入紅土盆中,記得每一面都要均勻包裹紅土,讓溫泉水礦物質和鹽分完美滲入。

▲取出沾裹完紅土的鴨蛋,再放回套紙盒中,方便攜帶回家保存。

▲溫泉鹹鴨蛋DIY相對來說是較簡單的體驗活動,很適合大朋友小朋友有一起來玩,彷彿重回小時候玩泥巴的記憶。

▲唉呀!玩得太投入沒注意到自己已經被泥巴沾了手臂和衣服都是,太好笑了!

DIY時大家歡笑不斷,開心最重要!不一會兒,一整盒鴨蛋都處理完成了。

▲鹹鴨蛋封箱後就算大功告成囉!不僅自用或送給親朋好友都很合適呢!

等待封箱同時,店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品;而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外,搭配蔬菜清炒也不錯,例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜,為料理增添風味。


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屏東車城四重溪溫泉村散策

▲第二次受邀參與勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「多元就業開發方案與培力就業計畫」遊程踩線,深度認識車城四重溪這塊土地的美好。

只要提到四重溪,絕對少不了的就是「溫泉」!每年大約從11月到隔年2月,有一系列的四重溪溫泉季精彩活動,又可以泡湯、又可以賞燈,還有活動好禮可拿,熱鬧非凡!跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步,散策溫泉村,一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。

▲「潘氏農場」潘旭煌老闆也是屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會的導覽員。

四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」,水源豐沛、景緻優美、群山環繞,是著名的避暑休閒勝地,一年四季水溫有不同變化,無論何時都可以來泡溫泉。

▲沿著四重溪的巷弄街道散步,聽他娓娓道來這四重溪的歷史人文,更多故事是地方發展,進而了解農村生活。

據說「四重溪」的地名由來,是因為以前居民出入都沿著河川步行,沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地,所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源,曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。

▲可愛的溫泉公仔彷彿站在路口熱情迎賓,也太可愛了吧!園區內有許多日式風格的佈置物,讓人好像一秒來到日本。

▲四重溪溫泉路一帶,可見許多日式溫泉會館,運用溫泉資源應運而生的各種產業,持續發展。

▲哇!溫泉村裡竟然有如此美麗氣派的歐風庭園風格建築,原來這是「農業部林業及自然保育署屏東分署 恆春工作站 四重溪分站」。

▲沿路上也有較為原始的石砌牆,如果不是經由導覽解說,可能走過路過都不會知道背後這段歷史故事了。

▲就地取材,使用四重溪區域溪水切割後的石頭作為建築材料,是先人的智慧。

▲歷史感滿滿的石牆、紅磚牆建築、傳統閩式建築,歷盡滄桑,猶如一張殘破面孔,靜靜記錄著歲月走過的痕跡。

▲2022年初開始試營運的「長鈺溫泉飯店」是溫泉公園內話題最新的飯店。

▲下午時光輕鬆走在四重溪溫泉村的街道上,好山好水的風光盡收眼底,擁有豐富的自然生態景觀與人文底蘊。

秋冬的季節,天氣不會過於炎熱,適合闔家大小來此踏青散步。

▲「四重溪溫泉公園」內的建築使用日式風格,有販賣飲料、點心、玩小遊戲的不同區域,可以一一探索。

▲有沒有發現園區內有著許多水豚造型圖案呢?沒錯!這裡規劃出「卡比園區」飼養可愛的水豚君,買張門票就可以和水豚君近距離互動囉!

▲話說,溫泉公園內除了可愛的水豚君,也販售不少水豚造型及圖案的紀念品,看著這些可愛的絨毛娃娃,好想左擁右抱、全部買回家呀!

▲四重溪溫泉公園真的讓人覺得自己來到了日本,許多的角度、畫面充滿日式感。

▲溫泉村的街頭不時可見相當老舊的建築,但也有經過翻新後耳目一新的現代風格。


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四重溪休閒農業區遊客中心/四獸仔交易所
地址:屏東縣車城鄉溫泉路212號

▲四重溪最好買的地方絕對是「四重溪休閒農業區遊客中心-四獸仔交易所」,餐飲美食一定有,又能購買到在地農特產品和伴手禮商品。

今年2023年參加日本國際觀光商品設計競賽的「車城鄉四重溪休閒農業區」靠著「四獸仔交易所-小農雨來菇」一舉榮獲金牌獎殊榮,超厲害的!而這裡結合了溫泉資源與農業活動,開發多元的探索行程,歡迎大家來這裡農遊體驗。

▲除了「四重溪溫泉公園」外,這次也知道「四重溪休閒農業區」也是個用餐和逛伴手禮商品的好地方。

在園區內已規劃好山林、寺廟、溫泉等不同主題的路線,也有適合親子同遊的路線。

▲店內有不少在地農產品和特色手工禮品,像是原住民藝術風格的手鍊、手工皂、香氛蠟燭,都好精美有特色。

▲四重溪的溫泉水所種植的「溫泉Q米」也是相當受到遊客喜愛的伴手禮。

含有豐富礦物質的地下溫泉水源,流經肥沃的農田,與山泉水交互灌溉,加上屏東特有的落山風吹拂,減少病蟲害,共同孕育出營養好吃的優質溫泉米,不噴灑農藥,吃起來更加安心。

▲四重溪的優質溫泉米除了受到台灣人歡迎,也是這次在「日本國際觀光商品設計競賽」勇奪金牌的伴手商品,為國爭光!

▲販賣各式手工藝品的展示區後方,也有簡單的內用桌椅、飲水機,供旅客稍作小憩,也是當地用餐的新選擇。

▲當天在店內用餐的客人正好受到媒體採訪,背後大大的金牌獎匾額實屬吸睛。

後方有一台早期農家使用的「打穀機」,能將水稻穀粒與莖桿分離,是現在已經非常少見的古董等級;另外還有自製的藍染、植物染印花布,美麗而獨特。

▲「四重溪休閒農業區遊客中心-四獸仔交易所」的鎮店招牌-雨來菇肉燥飯,非常搶手!

▲選用大粒飽滿的滷蛋,加上豬皮、豬肉丁,熬出滿滿膠質,淋在晶亮Q彈的米飯上,再配上酸菜和雨來菇,充滿地方特色又保有經典的國民小吃,真是無時無刻吃來都美味入魂的肉燥飯。

▲天色漸暗,我們一行人結束在四重溪休閒農業區的瀏覽,準備去今晚安排的餐廳吃晚餐囉!

▲四重溪的街道上,許多舊建築物仍保持數十年前的樣貌,猶如在低語訴說歷史故事,漫步其中讓人發思古幽情,不禁遙想早期居民的生活日常。


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四重溪溫泉餐廳
地址:屏東縣車城鄉溫泉路112號

至今傳承到第三代經營的老字號「溫泉餐廳」是四重溪享譽盛名的餐廳,主打多以四重溪當地食材入菜為特色,山產特色料理的口味確實好,又有超過20道選擇的熱炒類,加上涼拌類、酥炸類、湯類及各式土雞湯,選擇豐富,而且隨著第三代接手也用心開發出多款新菜色和特色飲品,凡來吃過一次會給予滿高的評價,凱南個人狂推!

▲一到用餐時間,門口聚集了滿滿的饕客等待候位,可見生意之好,當天我們踩線團也將店內坐滿了。

▲餐廳內的陳設相當明亮乾淨,牆上還有幾幅字畫,更添人文氣息。

▲來此用餐的旅客以家庭客、團客居多,所以桌型也是以四人桌和大圓桌為主。

狹長型的空間雖然不特別寬敞,但也不至於擁擠,上一批客人剛離開,這個用餐時段又幾乎被我們踩線團包場囉!

▲店家清楚標示使用國產的豬肉、牛肉、羊肉,吃起來更安心。

聽很多朋友說「溫泉餐廳」的合菜經濟實惠,果然!分成2000多元、3000多元到4000多元的合菜類型,價位很可以耶!

▲牆上用小木牌標示幾款特色菜色,每日數量有限、賣完就沒有囉!

店家特製的醉雞、炸溪哥魚、雨來菇、涼拌山豬皮、透抽等,都是具有特色的土產料理。

▲給大家看看菜單,餐點價位多落在100~400元之間,無論是熱炒、土產、涼拌、酥炸、湯類、土雞湯應有盡有。

▲店家販售多款自製飲品,像是山粉圓、冷泡茶、仙草、奶茶、西米露,用可愛的熊熊瓶子裝好、放在大冰桶裡,看起來賞心悅目呀!

▲看到牆上寫著我沒聽過的「過山蝦」,大家不禁好奇的議論紛紛,沒想到熱情的老闆娘居然從養殖池中拿出眾多新鮮捕撈的蝦子,讓大家一窺真面目。

過山蝦個頭還不小、有著大大的蝦螯,凱南看的驚呼連連,老闆娘還讓我親手試抓耶!

▲過山蝦又叫做「貪食沼蝦」,生活在河溪中,是台灣最大的淡水蝦類之一,入秋後是過山蝦盛產的季節。

▲涼拌山豬皮加入小黃瓜、薑絲一同料理,吃起來QQ彈彈、酸香爽口,相當引人食慾,凱南等下又可以多吃兩碗飯了。

▲黑胡椒山豬肉用青椒、洋蔥加入山豬肉一同爆炒,再由黑胡椒畫龍點睛的提味,風味濃厚好下飯。山豬肉口感紮實,即使切成薄片還是每一口都能感受到軟硬適中的肉感。

▲炒高麗菜,運用高麗菜本身的清脆香甜,不用過多調味就很美味,纖維也不會太粗,鮮嫩爽口的葉菜是品嚐肉類之餘的絕妙配菜。

▲蒜泥白肉,使用台灣豬肉配上店家特調的蒜泥醬油及蔥花,吃起來肥而不膩,切成小塊更好入口,超涮嘴,會讓我一口接著一口。

▲沙茶羊肉,同樣選用台灣在地的羊肉,肉質軟嫩、完全沒有腥羶味,配上青菜一同快炒,熱呼呼香噴噴的上桌,絕對是必點的白飯殺手。

▲菜脯雞湯,裏頭有陳年老菜脯,與雞肉一同熬煮,所有的鮮甜精華都被融入在湯汁中,味道不會過鹹。

一口湯再一口Q彈的雞肉,在冷冷的秋冬之際喝上一鍋熱雞湯真是幸福無比。

▲鹹酥溪蝦。野生溪蝦每口都吃得到紮實蝦肉。高溫油炸將肉汁的鮮甜完全鎖住,完全不會油膩,加上胡椒鹽、青蔥,太容易被秒殺了!

▲野菜時蔬,以在地山產的時令野菜,樸實的調味,吃得到自然的味道,如一股清流般在山豬肉、炸溪蝦、沙茶羊肉之間用蔬菜作味覺的轉換。

▲吃飽飯後時間也不早了,不過店內前來品嚐的在地人和遊客沒有停過。

▲推薦「四重溪溫泉餐廳」給到訪此地的旅客,多樣在地特色料理真材實料,加上店家獨特調味,充分發揮食材的美味。

四重溪的開發雖然早在日治時期就開始,但是透過在地居民不斷研究、發想與努力,創造出許多獨一無二的故事:有被冠軍麵包師傅採用的紅仁鴨蛋、為國爭光的溫泉Q米、承襲家傳口味同時推陳出新的山產料理、溫泉公園卡比園區及四重溪溫泉季各項活動...等等,讓人看見四重溪當地發揮創意及結合活力的精采發展,每年總吸引無數遊客來玩。

趁著一年之末,天冷適合泡溫泉的季節,來到我們國境之南的車城四重溪,重新體會這百年傳統全新感受的溫泉風情之地!感謝主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約,讓我有機會參與到這次「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」,半日遊帶大家從DIY醃製鹹鴨蛋體驗到探訪溫泉村、品嚐溫泉美食,吃逛遊樂一網打盡!

【勞動部勞動力發展署高屏澎東分署-公益旅行屏東場】

▼預約報名資訊:

【屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會】
地址:屏東縣車城鄉溫泉路212號
電話:08-882-5055(陳專經)
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