文/圖：哈特生活隨想
　                                                  
　
　時有大雨的週六午後，哪都去不成，後來我選擇到咖啡館
參加咖啡會。咖啡會的主要前提，就是用三款不同風味的精
品咖啡，由該咖啡館兩大掌門人（鬍子與巫婆）各自以不同
研磨刻度與溫度來做表現。　
　
　說了是「品」，所以可以在啜飲之間，去感受手沖咖啡的
奇妙。同一支咖啡豆，就不同的人來掌握，不同的研磨刻度
，不同的水溫，甚至不同的手法，就可以感受到其間細微的
變化。喜好品咖啡的人，可以從中認識咖啡，進而瞭解自己
喜歡何種條件的咖啡。而像我，自己是手沖咖啡的新手，我
需要藉由這樣的品味去理解所有數據變化間的微調差異，可
以藉此回過頭來理解自己沖出來的咖啡，有否滿足一杯好咖
啡應有的諸樣條件，比方說香氣、酸度、後韻等等；我需要
參照組來比對自己沖出來的實驗組啦。

                                                                                                                                                                                       　　    一開始端上桌的三樣標準配備。溫過的咖啡杯、可暖胃可
墊肚子或平衡味覺的糕點及用來漱口清味道。

  
　喜歡紀錄的人可以再加上筆記本，畢竟味覺這事稍縱即
逝，沒記下來到後來一定是一場亂啊。我覺得擺上筆記本
倒很有那種專業紀錄之感，有種自以為是的爽度阿，哈哈
哈，沒興趣的人可以不必理我。三支豆子依序為巴拿馬、
聖安東尼、安提瓜，最後還同場加映吉力馬札羅。　
　　
　 巴拿馬總共用不同條件沖煮四次，我個人最喜愛的是第
一次由鬍子手沖刻度為３、水溫８７度的這杯。給我一種
非常溫柔的感覺。後來，過程中我發現自己喜愛的是清新
帶點酸味的口感，口感濃烈或者帶苦的那種，通常我都喝
不完就得清杯了。
　
　品咖啡的有趣之處，就是可以看到每個人對味覺的感受
是那麼的不同，有些時候別人說好的，我卻不那麼愛，而
我愛的也不是別人喜歡的；不過無妨，味覺本來就是主觀
的囉，只要自己喜歡就好。
　
　聖安東尼則用不同條件沖煮三次，我最愛的是第三杯由
巫婆所出刻度２、水溫８８度這杯，這杯咖啡的香氣足、
帶酸味且後韻夠（就是所謂的body），非常柔順且具協調
性，但唯一讓我疑惑的是：似乎這支豆子在一入喉的酸味
蔓延開後，後段都會帶點苦味，不知是否是這支豆子的特
色？但很明顯的，我比較不愛這種口感。
  　
　 這一天，我心中的第一名就這支了（安提瓜）。同樣都
是巫婆沖出，刻度 ２.５  水溫９０度的第二杯，一喝，心
裡面馬上有種明亮起來的畫面存在，就是帶酸無苦味，同
時香氣足又十分順口的一杯。一路這樣品下來，我這才知
道，原來我愛的是這味阿。
　  

 鬍子與巫婆夫妻倆間的PK賽，是「梗」之所在。

   　
　這一場的滿席率看不出來外面正下著大雨呢。
  
　 
　喝之前先聞聞香氣，看看咖啡湯顏色是必要的，剛開始
時，不免有假裝之嫌，到後來，就會像那麼一回事了。
  
  本場次為全手沖（有時會加上虹吸式咖啡壺煮法來做對比）。
　

　　

　以上都是不負責純屬主觀之評論，畢竟我已經說了，我
是新手。有興趣參與或討論或討教者，請移駕聖米納諾。
　PS.除了每月有咖啡會之外，平日也有好咖啡喔。