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這次總共有兩位「沖手」，鬍子與巫婆。3支豆子分別是聖安東尼（來自尼加拉瓜的San Antonio莊園，半水洗日曬法，Caturra種）、巴拿馬 （來自巴拿馬的Finca Hartmann莊園，水洗法，Caturra種，生長在海拔4592英呎的高山上）與安提瓜（來自瓜地馬拉的antigua la joya寶石莊園，日曬法，Bourbon種，生長在安提瓜島的火山土壤與特殊氣候）。先說一下我注意到的幾個小地方：

1. 他們一改以往使用法蘭絨濾布，全部都換成濾紙。原因是這樣能夠維持一定的品質，因為法蘭絨濾布會隨著使用次數造成流速變慢。
2. 沖煮方式的不同；一般看到外面的手沖都是從裡到外，再從外到裡反覆的螺旋方式，而他們則使用重複地從裡到外。關於這一點我認為影響的差異有限。
3. 兩人注水方式的些微差異：巫婆比較習慣持續性的注水，鬍子中間較多停頓，且到後段會將水量變多。

好了，接下來開始今晚的品嚐會：

1. 聖安東尼

特別加映：


個人比較喜歡巫婆第一次的煮法，有帶出聖安東尼本身的香味。前味是巧克力的香氣，中間在舌頭上打轉，後味則是淡淡的果香。香味豐富是不是一部分的原因來自半水洗日曬法呢？

2. 巴拿馬


不知道是不是因為遮陰豆，巴拿馬有甘甜的味道，我比較喜歡巫婆的煮法。不過比起聖安東尼，香味沒有那麼討喜（因為那個甘甜要很仔細才嘗得出來，不像聖安東尼的巧克力味，還沒有喝就聞到了）。

3. 安提瓜


安提瓜由於火山土壤、日夜溫差大，所以這支豆子有著特殊的酸味。不過由於這次喝到的安提瓜屬於淺培，較喝不出煙燻味；巫婆沖煮有帶出豐富明亮的香味以及回甘，而鬍子第二次沖煮入口也很討喜。
比起前兩支豆子，口感的豐富性跟等級馬上分曉；因為這支豆子數量不多，讓人有點意猶未盡的感覺。

影像紀錄：