材料:1.中筋麵粉300g.鹽3g.油少許沸水150g.冷水60g.2.韭菜300g.豆乾2 片.蛋2個.絞肉200g.粉絲2把.蝦皮1大匙.

調味料:麻油1大匙.鹽1/2茶匙.雞粉少許.白胡椒少許.醬油1大匙(醃肉用)

做法:1.麵粉放鋼盆加鹽.油.沖入沸水用筷子快速攪成雪花片狀加入冷水再用手揉成光滑不黏手的麵糰.蓋上保鮮膜.醒20分鐘.

         2.粉絲泡水至軟切小段.豆乾切小丁.韭菜切小段.絞肉用醬油醃一下.備用

         3.蝦皮用油爆香.蛋打散炒碎.炒香.另起油鍋炒香絞肉後關火.加入所有2.的材料.加入調味料拌勻做成餡.

          4.將麵糰揉光後.搓成常條分成40g的小麵糰.桿成圓麵皮.包入餡料邊緣收口.記的要捏緊收口.

          5.平底鍋中放少許油.小火煎至兩面金黃麵皮熟即可.