Merry X’mas聖誕快樂~手做天然五彩薑餅人

薑餅的做法有很多種，在德國是一種口感介於蛋糕與餅乾之間的小點心，而在英國則是口感酥脆的餅乾，在十字軍東征的時候“薑”是一種昂貴的進口香料，想想歐洲並沒有產”薑”難怪很貴，所以只有在過年過節的時候才會使用的食材，耶誕節的時候，會把薑加入餅乾麵糰中，增加餅乾的風味，更可以在寒冬中有驅寒的功效，薑餅也成為耶誕節的重要點心。

英國女皇伊莉莎白一世或許是薑餅人的“發明者”，女皇要求烘焙師將薑餅以她的樣貌來塑型，據說這也是最早出現的薑餅人。德國格林童話在”糖果屋”的故事中，一對兄妹誤闖巫婆糖果屋，讓薑餅成為童話故事題材，也是許多年童年的回憶。

據說在平安夜裡品嘗薑餅，在新的一年就能遇到理想伴侶，如果在耶誕節收到情人送的薑餅屋，代表著白頭偕老永不分開。中世紀的時候，年輕的女子會在聖誕節前親手製作薑餅，在精心裝飾，送給心慕已久的騎士帥哥，這樣的故事是不是很浪漫啊！

薑餅作法

材料：

1. 奶油 200g
2. 細砂糖或黑糖(要磨細) 200g
3. 蜂蜜2大匙
4. 雞蛋1顆
5. 薑汁2大匙
6. 低筋麵粉 300G
7. 肉桂粉 1大匙
8. 泡打粉 1小匙
9. 鹽 1/2小匙
10. 巧克力粉 2大匙

作法：

1. 低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、鹽、巧克力粉，先用篩網過篩二次備用。
2. 奶油放置於室溫下軟化，用攪拌機將奶油打入空氣成毛狀。
3. 將糖分成三次加入奶油中攪拌均勻，再加入一顆蛋與薑汁一起攪拌均勻。
4. 將過篩後的粉也分成三次分別加入奶油糖攪拌鋼。
5. 把面糰放入大的塑膠袋之間，輕揉成糰狀，再用擀麵棍桿成0.4公分厚片狀。用模型壓出薑餅人的形狀。
6. 把薑餅排列在烘盤內，放入烤箱以175度烘12至15分鐘。

備註：

1. 如果麵糰過於溼軟，放回袋子中，放入冰箱冷藏30分鐘，再取出壓模塑型
2. 烤好冷卻後，可在表面加上蛋白霜做薑餅人的裝飾

天然色彩的糖霜

烤好的薑餅人餅乾，當然要幫小薑人穿新衣，聖誕節就要穿上亮彩的衣服，才有過節的氣氛。五彩的顏色最簡單就是用食用色素只要一滴就能輕鬆調出美美的顏色，不過這當然不是大米立想要分享的方法，自己動手做，就是“天然ㄝ尚好”，天然五彩糖霜輕鬆自己做，純天然的好滋味。

糖霜材料：

1. 蛋白1顆
2. 細糖粉300G
3. 檸檬汁1小匙

天然色彩：

1. 紫色-紅肉火龍果、洛神花
2. 綠色-抹茶、香蘭葉、菠菜
3. 咖啡色-巧可力
4. 黃色-鬱金香粉、咖哩粉

備註：

1. 還有更多的顏色，大家可以自己實驗試試看
2. 要從新鮮水果取濃縮果汁，最簡單的方法就是將水果去皮後放到冷凍室結凍，再放到冰箱退冰，果肉與果汁會自動分離，再經過過濾可以輕易取得濃縮果汁。

蛋白糖霜做法

1. 蛋白用打蛋器打發到泡泡狀，再加入檸檬汁，並慢慢加入細糖粉繼續攪拌
2. 顏色調和：取一個小鋼杯，加入一匙的火龍果原汁，再用攪拌器攪拌均勻，由於火龍果汁是液體，所以要再加入糖粉攪拌到成稠狀(以攪棒拿起來不會滴下來最佳)。
3. 如果是加粉狀的(如巧克力、鬱金香、抹茶等)，只要直接將粉加1/4小匙到蛋白霜內攪拌即可，會比加果汁更容易掌控。
4. 做好的蛋白霜裝到擠花袋內，量少裝在三明治袋子內最為方便使用，裝好後將後端開口用夾子夾起來，前端用剪刀剪一個小小的開口，擠花會比較漂亮也好掌控。

畫餅乾就要靠個人的繪畫天份了，用天然的糖霜畫薑餅，為聖誕節增添過節的樂趣，或是在餅乾的上方用筷子壓一個小圈圈，還可以把薑餅當成聖誕樹的裝飾品。我最喜歡聖誕節的熱鬧裝飾，滿滿的祝福，感恩今年平安順利，更期待明年的到來！

祝福朋友們~

　　　　　聖誕快樂！新年順利！