這周末台北的天氣很好，冬天的藍天特別舒服，有一種透明藍的感覺，突然想再看一次日劇”海鷗食堂”，這部片是在一位日本女子在芬蘭首都赫爾辛基開設的日式食堂「海鷗食堂」，店主兼廚師的她，希望以簡單美味的日本飯糰作為餐廳的招牌菜。

這家特別的店總吸引路人駐足觀望，但卻沒人願意坐下來吃點東西。店裡的第一個客人是位愛好日本文化的青年湯米，然後她又在書店結識小綠，小綠因為來店裡幫忙，沒多久在機場丟了行李的真佐子，也成了餐廳的一員，由三個日本女子所主持的餐廳漸漸有了顧客...。這三個同樣來自日本的女子在食堂出現，為原本平靜的日子帶來陣陣漣漪。其實說了這麼多都不是重點，看過海鷗食堂的人，應該都對片中的肉桂捲有深刻的映象，今天就邊看著這輕鬆的電影，手桿著麵糰，捲出甜蜜的肉桂捲！

麵糰：

1. 高筋麵粉　250g
2. 低筋麵粉　50g
3. 中型雞蛋　1顆
4. 鮮奶　140-150cc
5. 鹽　1/4小匙
6. 無鹽奶油　30g
7. 蜂蜜　1大匙
8. 酵母　3/4小匙

餡料：

1. 黑糖　100g
2. 肉桂粉　20g
3. 中筋麵粉　2大匙
4. 奶油　1大匙

烘烤前表面上色用材料：

1. 蛋1個
2. 蜂蜜1小匙

作法：

1. 將製作麵團的材料放入麵包機攪拌缸內，首先完成麵糰製作。
2. 將製作餡料的材料：黑糖、肉桂粉、中筋麵粉一起拌勻備用。
3. 桿開麵糰後，先將奶油均勻鋪在麵糰上，再撒上拌好的餡料，奶油會幫助沾黏撒在上面的餡料。
4. 再來把麵糰捲起來，要緊緊地捲，盡量不要有空隙。
5. 捲好的麵糰切成3-4公分的小段，直接放在鋪好烘焙紙，再放置發酵40分鐘。
6. 提前10分鐘將烤箱預熱至200度。
7. 將蛋打勻，取約2大匙的量，加入1小匙的蜂蜜拌勻。
8. 二次發酵好的麵糰，先在每一個肉桂捲表面塗上蛋液，放入烤箱內烤20分鐘。

小秘訣：

1. 在餡料中加入麵粉，可以避免餡料流出來。
2. 這一次選用沖繩純黑糖，甜度較低，手工磨碎的黑糖，保留一些顆粒狀黑糖，當肉桂捲烤好後，會有少許脆脆的黑糖沒有被融化，口感特別有層次。

多多自己動手做，健康安全好滋味！