麵包在家做

Deluxe White

食安問題層出不窮，胖達人麵包不天然，香精、人造奶油、一滴香、安定劑…很多嚇人的新聞，讓自己動手做成為最熱門的居家活動，最近很夯的麵包機，銷路真好，看著我家的麵包機，要讓它大展身手。家裡的麵包機應該已經是骨董了，經常在使用，但都不是做麵包，都用來當和麵機做饅頭、包子皮、大餅等，方便好用，也不用自己揉得這麼辛苦，份量也剛好適合小家庭。回歸正題，今天麵包機要務正業，要做吐司，而且是鮮奶吐司。

材料：

1. 牛奶 300cc 溫度在43-46度左右
2. 鹽1 teaspoon
3. 糖1.5 tablespoons
4. 高筋麵粉3 cups
5. 糖 1.5 tablespoons
6. 酵母(active dry yeast) 1.75 teaspoons

做法：

1. 依照順序將材料放入攪拌缸
2. 液體與鹽一定要放最底層，再來是麵粉、糖等粉狀類，最重要的是酵母絕對不可以碰到液體與鹽。
3. 將攪拌缸置入麵包機內，選擇Basic，當然按開始就可以等待成果。
4. 由於攪拌缸再烤麵包時會升溫，麵包表皮容易太乾，所以我通常提前10-15分鐘取出，特別要注意，麵包烤好一定要盡快從麵包機取出，而且要從攪拌缸內取出，並放置在鐵架上放涼。如果麵包太慢從攪拌缸拿出來，會熱濕氣回到麵包體，口感會變差，麵包香氣也會減少。
5. 使用麵包機最重要的是詳細閱讀麵包機的使用說明，可以減少錯誤的運用，避免做出失敗的麵包。
6. 因為這是一台老款麵包機，所以攪拌偏大，很難取出麵包，取出後底下洞也比較大。

雖然自己做的麵包，外表遜了一點，麵包皮也比較乾，但麵包體很Q彈，最重要的保證新鮮安全，沒有多餘的添加物。用麵包機做麵包，最重要就是材料的量與放入，一切放好，就可以做別的事了，3小時候，麵包香氣就會告訴你，可以吃麵包囉！