王媽媽手作蘿蔔糕，是台式口味，只有蘿蔔、米與少少的餃肉，這口味清爽順口，滿滿的蘿蔔清香，怎麼做蘿蔔糕，不是今天的主題，下次做的時候再介紹。

上次拜訪花蓮銘師父，他的專注、認真與在地化令人佩服，銘師父選用在地好食材，結合原民風、客家料理、海味山產，做出絕妙好菜，最難忘的就是跟著銘師父逛市場，帶著滿滿豐富的好食材回到廚房，沒有太複雜的料理，原汁原味展現食材的好滋味。

今天運用王媽媽的手作蘿蔔糕，還有來自花蓮銘師父的純味干貝XO醬，雙味合體好滋味，今晚上菜。

材料：

蘿蔔糕切塊：2CM見方

XO醬：銘師父出品，純干貝與金華火腿，3:7的比例，配上適量朝天椒。味道純，不放小魚乾，沒有腥味。

韭菜：王家院子種韭菜，經常用於蔬菜天婦羅或韭菜麵糊餅

蝦米：少許，迪化街很多

香菇：1朵，段木香菇香氣濃

蒜頭：來自北港朝天宮外的小農

雞蛋：1顆，石安牧場

作法：

切塊後的蘿蔔糕裹上少許麵粉，用熱油將表面炸酥，撈起來去油。

將蒜末、蝦米、香菇絲爆香，放入一大匙XO醬，再放入炸好的蘿蔔糕拌炒。

3大匙水+2大匙醬油膏拌勻，與韭菜段一起加入蘿蔔糕，拌炒後起鍋完成。