覺得烘焙其實是比煮菜更難的事。畢竟菜炒的難吃，還可以加減調味料稍微補救一

下，蛋糕出爐如果不成形，抑或是烤焦或麵粉還糊糊的，好像就只有丟棄一途了。

而且做菜時各項食材和調味料的比例，其實不必太準確也能煮得出三分樣；烘焙的

配方就比較難隨便了，所以我對烘焙的熱忱還不是很大，因為我是個很懶得一板一

眼完全照食譜來的人。

也因此，前陣子逛無印良品時，發現它也有出預拌粉這等好物，眼睛為之一亮。

種類挺多的，有檸檬蛋糕、南瓜司康、提拉米蘇等，光憑那小小一包就可以做出這

些聽起來就很厲害的甜點，挺讓人心動的，尤其價錢也不算貴。第一次買了檸檬蛋

糕粉回去，做出來很成功，後來又陸續買了其他口味。這裡面只有提拉米蘇我覺得

太甜，其他口味都還不錯，重點是，步驟真的很簡單，每包都有附說明書，需要額

外準備的材料大概只有奶油、雞蛋、牛奶而已。這對我這種還沒有打算認真研究烘

焙，但偶而也想要自己DIY一下的人來說，非常方便且實用。

檸檬蛋糕預拌粉及成品

乳酪蛋糕預拌粉，再準備雞蛋和牛奶

有的預拌粉會附上烤模和搭配的焦糖或可可粉

做出來的成品都不大，一兩天即可食用完，也很適合小家庭。

Costco也有賣布朗尼預拌粉，也很好做，但口味偏甜，不適合常吃。

有了這幾次的預拌粉經驗，烘焙不再那麼遙不可及了。看到簡單的烘焙食譜，也會

動手做一下。簡單最重要啦。

最簡單的莫過於這個食譜了。杏仁瓦片。

食譜來源：http://lorina.pixnet.net/blog/post/32544420

重點整理一下。將蛋白三個、六十克到八十克的糖、三十克低筋麵粉、兩百克杏仁

片、四十克融化的奶油，全部攪拌均勻，再分成一小片一小片鋪在烤盤紙上，送入

兩百度的烤箱烤約十分鐘即可。真的很簡單。

雖然外觀還有待加強，但是很好吃，小人很愛

記得以前在北京時也做過一次，不是照這個食譜，結果竟然失敗。烤出來的餅乾還

軟軟的，即使再進烤箱烤，也一樣，而且烤到最後還焦掉了。

最近在聯合新聞網看到的這個焦糖蘋果蛋糕，也很不錯。因為冰箱剛好有一顆放了

一陣子的蘋果，決定拿來試驗一下。沒想到第一次就很成功。

食譜來源：http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=360043

重點整理一下。取一顆蘋果切成丁狀。砂糖五十克，水兩小匙，放入鍋中小火煮至

顏色變黃，過程中搖動鍋子，不要用杓子。（原因我也不知）呈現一點焦黃色後加

入蘋果丁繼續煮，（老實說我沒有煮到焦黃色就放蘋果丁下去了，因為糖水已經快

燒乾了不放不行）煮到蘋果軟化上色。放涼。

蛋糕體的部份。無鹽奶油一百一十克室溫軟化，加入一百克的糖粉（這裡是用糖粉）

打至鬆發變白，分次加入兩顆全蛋蛋液。加入過篩的低筋麵粉一百二十克，二分之

一小匙泡打粉，牛奶三十克，再放入剛剛的焦糖蘋果丁，持續攪拌至光滑。

倒入準備好的烤模，送進一百八十度的烤箱烤四十至四十五分鐘，用筷子刺入蛋糕

，麵粉不沾粘即可。

這個食譜比較麻煩的地方，應該就是煮蘋果的步驟，因為要煮到蘋果變軟出水，要

花一點時間。要把糖煮成焦糖，也是一樣。但除了花點時間，沒有什麼太難的技巧

。

煮蘋果丁囉～

煮到呈現焦糖色

接著做蛋糕體的部份

加入煮好的焦糖蘋果丁

攪拌均勻，放入烤模就可以進烤箱了

成品

切開後可見蘋果顆粒

就這樣，焦糖蘋果蛋糕出爐了。其實在做的過程中，有點懷疑糖和奶油是不是真的

要那麼多？結果真的是。因為雖然加了頗多糖，但成品並不會很甜。所以說，蛋糕

會讓人發胖真的不是沒有原因的。

自己做蛋糕，自己煮咖啡，自己在家下午茶

小人也很愛

不良示範～邊看電視邊吃