‧莖： 
 為裸子植物中唯一的中型落葉闊葉喬木，高可達 40 公尺，
 幼樹樹皮較平滑，呈淺灰色，大樹樹皮呈灰褐色，表面有不規則縱裂。
 雌雄異株，通常雄株長枝斜上伸展，雌株長枝開展和下垂，短枝密。
 ‧葉：
 樹冠廣圓卵形，葉互生或簇生，葉扁平，扇形或倒三角形，
 長3~5公分，寬3~6公分；葉緣有不整齊的小缺刻，上緣沒波狀，
 有時中央淺裂或深裂，基部楔形；葉脈二叉分出；
 有長柄，葉柄長3~7公分，在長枝上互生或散生，在短枝上則3~7枚蔟生。
 秋季轉金黃色，其葉形奇緻，樹冠優美。
 ‧花：
 花單性，雌雄異株，雄花葇荑花序，雌花具長梗，花期春季。
 球花生於短枝葉腋，無花被，大孢子葉及小孢子葉均退化而不作葉形，
 有梗；雄花呈下垂葇荑花序，雄蕊多數，雄蕊花絲短；雌花具有長梗。
 ‧果實：
 果實核果狀，球形，徑約 2 公分，熟果金黃色帶白粉狀，肉質；
 內種皮白色，光滑堅硬內藏胚乳；因種子白色，為有名之中藥「白果」。

‧談天說地：
銀杏門的植物在兩億七千萬年前就已經生成，
在大約一億多年前的侏羅紀後期，銀杏類廣泛分布於地球上。
而現在的銀杏是這類植物中唯一存活至今的。
因此，有人將銀杏稱為「活化石」和「孑遺植物」。

銀杏5月開花，10月成熟，果實為橙黃色的種實核果。
銀杏是樹中的老壽星，壽命可達千餘歲，
存世3500餘年大樹仍枝葉繁茂果實累累。
從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果，
因此又名“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義。

銀杏為裸子植物，只有種子的構造，尚未演化出被子植物的果實，
種子稱為白果，有點像杏子，因含有丁酸，聞起來象是腐敗的奶油。
也有人對果漿中的成分過敏，發癢長水泡，洗果子的時候需要戴手套。
種子剝出燒熟可以吃，是中國和日本的傳統食物。
白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。
銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、飲料和酒類。
食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主指量過大的情況）
為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。
若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，
即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。

木材具光澤、紋理直、結構細、不翹裂，並有特殊的藥香味，抗蛀性強。
價格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱，是製樂器，家具的高級材料。

銀杏具有一定觀賞價值。因其枝條平直，樹冠呈較規整的圓錐形，
銀杏葉在秋季會變成金黃色，在秋季低角度陽光的照射下比較美觀。
大量種植的銀杏林在視覺效果上具有整體美感，常被攝影者用作背景。
銀杏，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。
葉形古雅，壽命綿長。無病蟲害，不污染環境，樹幹光潔，
夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。
因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹種。
被列為中國四大長壽觀賞樹種（松、柏、槐、銀杏）。
可惜目前在台灣的植株仍屬少見。