煮菜除了需要時間之外，也需要好心情 ！最近太忙，全家人總是草草填飽肚子就好，我心有愧疚之餘，腦子裡突然冒出了我的啟蒙食譜，光看那外表，就可以知道年代久遠！

還記得剛考上大學的那年暑假，母親終於放心地進醫院開刀，復原期間，我負起了三個人晚餐的責任。初生之犢那裡曉得廚技之艱深，翻出了兩本舊舊的陳年食譜，大概是早年有人送的，也沒看過媽媽用過。內容包羅萬象，各省大菜小點皆有，步驟詳細好像也不難，好吧！就這麼決定依樣畫葫蘆，一餐四菜一湯，天天有不同新花樣。

瞧我心裡計劃得多麼豪氣干雲，其實當時我連青菜都只知道大白菜和空心菜，其餘可都是綠的白的傻傻分不清。一早擬好菜單抄了材料名稱，到市場看了半天，只好臉皮厚厚地問：「請問老闆.......ㄜ........哪個是小白菜啊？」嚇~果然被老闆消遣一頓之外，還引起了身旁資深主婦們的竊笑。

每天下午四點半開工，新手無膽只敢依著食譜做菜，流程排前的絕不會挪後，份量一瓢絕不敢多半匙，所以做道菜的前置作業耗時良久，小杯小碗鋪滿流理台，待我做好開飯，已是晚上七時半。

幾天後問父親晚餐如何，爸爸開口了：「不錯不錯~菜真是好吃，就像是館子的菜一樣！但是....................時間實在是等太久了.............」 依父親的個性，應該是早已餓到無法忍受的地步了才會開這口吧！因為從小家裡就是六點準時開飯，現在往後挪了一個半小時，難怪他會受不了。可是我已經四點半就開始準備啦~~~~~~~~~~

開學後媽媽也恢復得差不多，我的主廚日子就此結束。直到了幾年後要出國時，我再度想起了這兩本老食譜，順手塞進了行李廂，它倆又跟著我漂洋過海成了聚會或思鄉解饞時的參考範本。

蠔油芥藍牛肉、回鍋肉、開洋白菜、蔥油雞、獅子頭、黃魚羹、鳳眼餃....等菜就這麼照本子上演，所以我的菜毫無家傳口味，多年婚後仗著對食譜少少記憶，參雜洋葷作法，因此下鏟章法全無，菜色胡漢雜陳，把一家子的胃口養得刁鑽又古怪。

這次再度把老食譜挖出來，希望拉回點老老實實做菜的記憶，於是今天一早，乖乖地依著食譜先煮了盤鍋塌豆腐給大恐龍當午餐配菜，然後晚餐開始玩起全家來點菜，我想自己點的菜總得負責捧場吧！

誰知小人難纏，大小恐龍翻一翻後，兩人埋頭嘰哩咕嚕後一起興奮大叫：「我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~~~！」

別鬧了~~~~~~~)))))小心先來盤竹筍炒肉絲當前菜！