最單純原始的東西所蘊藏的情感，最是珍貴。 (P193)

吳寶春的味覺悸動 柔軟成就不凡 Soft Power

那是對麵包的愛

他立志做麵粉裡的科學家與哲學家

沒有過人的天賦背景

她有的只是 比挫折更柔軟低服的身段 比困難更堅毅不變的努力

測驗結果：答對 9 題，答錯 1 題。 總分： 90

測驗時間：使用 2分34秒 作答。

答錯的題目背景為紅色，你作答的選項顯示在題號下。 1、「馬卡龍一口咬下是酥脆的表皮，軟實的內層，再配上夾餡，在短短不到十秒的咀嚼裡，就上演了三個高超的味覺變換秀。五顏六色的絢麗外皮和內饀的口味變化，顏色和味道搭配的完美演出，造就馬卡龍巨星般的高貴地位。」製作細緻的馬卡龍，最關鍵的因素是什麼？ () 作 答 (3) (1) 杏仁粉 (2) 玉米粉 (3) 糖粉 (4) 蛋白 【說明】

2、四川四面環山，城鎮多坐落在盆地內，因而濕氣很重，而花椒辣椒可以活絡血氣，讓身體發熱，逼出體內過多的濕氣，因此四川人以愛吃麻和辣著稱。每到冬夜，街道上都擺滿了炭爐，上面架著一鍋鍋燒得很旺的麻辣鍋，造成四川特殊的景致，因此當地人又暱稱麻辣鍋是什麼？ () 作 答 (2)

(1) 熱盆栽 (2) 熱花臺 (3) 熱火爐 (4) 熱暖爐 【說明】 答案是(1) P149

3、「巴黎，全世界最美的城市之一，一個城市有一條河貫穿，就像一條施了魔法的腰帶，把這個城市纏繞得更美更柔軟，就像愛河之於高雄一樣。」請問相對於巴黎而言，此條河所指是什麼？ () 作 答 (3) (1) 多瑙河 (2) 萊茵河 (3) 塞納河 (4) 尼夫河 【說明】

4、「那麵包皮酥內軟，吞下後居然像喝茶一樣回甘！直到那一刻，我才知道什麼是真正的法國麵包。」吳寶春師傅認為百分百美味的法國長棍麵包，第一次出現在他眼前，是在哪一個國家？ () 作 答 (2) (1) 法國 (2) 日本 (3) 美國 (4) 澳洲 【說明】

5、「它像一顆星星溫柔地躺在金黃色海棉上，明亮又幸福，是義大利人在聖誕節和新年期間愛吃的甜麵包，用特殊八角型的烤模烤成，形狀像聖誕樹，脫模後頂層再撒上細白的糖粉，象徵聖誕樹上的白雪，或是夜空裡閃亮的星星。」請問此種麵包所指是什麼？ () 作 答 (3) (1) 可頌 (2) 貝果 (3) 潘多羅 (4) 馬卡龍 【說明】

6、十九世紀時，法國鄉間會有專人用巨大的柴窯烤麵包。由於當時麵包是主食，所以通常一次會烤足碩大的麵包，供全村吃一星期，展現出飽足的溫暖和人情的互助溫馨。請問何種麵包象徵法國農村早期的刻苦精神？ () 作 答 (3) (1) 長棍麵包 (2) 玉米麵包 (3) 鄉村麵包 (4) 拖鞋麵包 【說明】

7、好吃的東西不必很昂貴，不必很複雜，只要是新鮮的食材，不偷工減料，認真的去做，就會是歷久彌新的在地經典美食。請問許多人每次經過恆春 車城都會去嘗一碗令人暑氣全消的冰品是什麼？ () 作 答 (3) (1) 綠豆湯 (2) 綠豆花 (3) 綠豆蒜 (4) 綠豆蓉 【說明】

8、使用在高級的點心坊或大飯店的料理中，點心師傅用來提昇點心中牛奶美味的材料，所指的是什麼？ () 作 答 (3) (1) 香草葉 (2) 香草花 (3) 香草籽 (4) 香草根 【說明】

9、吳寶春師傅的麵包店利用透明化的製作過程，呈現視覺與味覺的完美演出，並展現對消費者的尊重。這種讓消費者安心並對自家麵包店自信的表現，是受何家麵包店的影響？ () 作 答 (1) (1) 安徒生麵包店 (2) 灰姑娘麵包店 (3) 小王子麵包店 (4) 派大星麵包店 【說明】

10、是何種盛產於冬季且滿佈劇毒的美食，讓吳寶春師傅覺得品嘗它就宛如一場試膽大會，一場美味與生命的賭注？ () 作 答 (4) (1) 海膽 (2) 生蠔 (3) 蝸牛 (4) 河豚 【說明】